Советский торт Муравейник — любимый десерт со сгущенкой и песочной основой, знакомый каждому

Содержание:

• О рецепте
• Видео-рецепт приготовления «Советский торт Муравейник, как в детстве»
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Советский торт Муравейник, как в детстве»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Советский торт Муравейник, как в детстве» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Когда вспоминаю детство, сразу представляю запах свежей выпечки, который разносился по дому, стоило маме открыть духовку. Одно из самых ярких воспоминаний связано с тортом Муравейник. Наверное, у каждого есть свой десерт, который напоминает о доме и беззаботных днях. Для меня это именно он.

Муравейник всегда появлялся на праздниках, семейных встречах и даже школьных застольях. Я с нетерпением ждала, когда он пропитается и можно будет отрезать кусочек. Хрустящая основа с нежным кремом казалась настоящим чудом. Торт готовился просто, а вкус у него был незабываемый.

Тесто из муки, масла, сметаны и разрыхлителя давало аппетитную хрустящую текстуру. Крем из сгущёнки и масла делал торт мягким и очень нежным. Всего несколько доступных ингредиентов создавали тот самый уютный вкус, который хочется помнить и повторять снова.

Этот торт доказывает: не нужны дорогие продукты и сложные рецепты, чтобы приготовить что-то вкусное и любимое. Достаточно чуть-чуть терпения и души – и получается настоящий семейный десерт.

Сегодня я поделюсь рецептом Муравейника. Давайте вместе вспомним, как готовить этот простой и любимый торт, который был на каждом столе и до сих пор остаётся особенным.

Видео-рецепт советского торта муравейник, как в детстве

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта советского торта Муравейник, как в детстве.

  Для приготовления теста и крема очень рекомендую выбрать масло с жирностью 82,5%. Масло с меньшей жирностью не даст того насыщенного вкуса и нужной текстуры, которая необходима для «Муравейника». Внимательно прочитать состав! Масло должно быть натуральным, без растительных жиров или других добавок.

  Густая, сладкая, с характерным карамельным вкусом вареная сгущенка – ключевая составляющая крема для «Муравейника». Обратить внимание на состав сгущенки. Лучше всего выбирать продукт без консервантов и добавок. В идеале он должен состоять только из молока, сахара и молочного жира. Некоторые производители добавляют в сгущенку растительные масла, что ухудшает вкус и текстуру крема. Хорошая сгущенка должна быть густой, но не слишком твердой. Если сгущенка слишком жидкая, крем может не держать форму, а если она слишком твердая, крем будет слишком вязким.

  

• Шаг 2

  Просеять муку в глубокую миску.

  Иногда в муке могут быть маленькие камешки или другие примеси. Просеивание помогает избавиться от таких примесей и сделать тесто чище. Просеивание не только избавляет от комков, но и «разрыхляет» муку, делая ее более воздушной. Это придаст тесту более легкую и мягкую текстуру. Если в рецепте используется разрыхлитель или сода, просеивание помогает равномерно распределить их по муке, что улучшает конечный результат.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать разрыхлитель и ванилин. Разрыхлитель помогает тесту подняться, делая его воздушным и нежным. Он работает за счет выделения углекислого газа, который помогает тесту подняться, не давая ему быть слишком плотным. Ванилин добавляет торту сладкий, ароматный привкус, который прекрасно раскрывает вкус всего теста.

  

• Шаг 4

  Используя ложку или венчик хорошенько перемешать, чтобы разрыхлитель и ванилин равномерно распределились по всей муке.

  

• Шаг 5

  Сливочное масло (200 г) растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Добавить в масло сметану любой жирности, сахар и соль. Если нет микроволновки, масло можно растопить на водяной бане. Соль сбалансирует вкус и подчеркнет сладость торта. Сметана придает тесту дополнительную влажность, мягкость и легкую кислинку, которая делает торт особенно нежным.

  

• Шаг 6

  Все ингредиенты хорошо перемешать до однородности, чтобы крупинки сахара и соли растворились.

  

• Шаг 7

  Жидкие ингредиенты добавить к мучной массе. Лучше всего добавлять жидкую массу в несколько этапов. Не вливать жидкость сразу всю, иначе тесто может стать слишком жидким, и будет невозможно достичь нужной консистенции.

  

• Шаг 8

  Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

  

• Шаг 9

  Вымесить тесто руками, собирая его в шар. Долго вымешивать не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты собрались в одно целое.

  

• Шаг 10

  Тесто разделить на четыре части, чтобы оно замораживалось быстрее и равномерно.

  Обратите внимание: Вкусные десерты на вечер.

  Обернуть каждую порцию теста в полиэтиленовый пакетик, пакет для заморозки или пищевую пленку. Плотно обернуть, чтобы тесто не контактировало с воздухом, а пленка удерживала влагу внутри. Если используете пакет для заморозки, выдавить из него лишний воздух.

  Отправить в морозильную камеру на 30-60 минут. Разместить их так, чтобы между ними было пространство, и они не слипались друг с другом. Это обеспечит равномерное замораживание. Тесто должно стать хорошо твердым.

  

• Шаг 11

  Противень размером 30х40 см застелить пергаментом или антипригарным ковриком. Достать подмороженное тесто из морозилки и натереть на крупной терке на пергамент по всему дну противня. При натирании постарайтесь распределить тесто по всему дну противня равномерно, чтобы не было участков с более толстым или тонким слоем. Это важно для того, чтобы тесто запекалось равномерно. Можно слегка похлопать противень по столу, чтобы тесто немного осело.

  Отправить в горячую духовку на 20-25 минут при температуре 180°С. Тесто должно стать золотистым и слегка хрустящим. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, так что следите за процессом. Важно, чтобы тесто не подгорело – оно должно быть ровно золотистым.

  

• Шаг 12

  Мягкое сливочное масло (180г) переместить в глубокую миску, чтобы избежать брызг масла во время взбивания. Обратить внимание, что масло должно быть мягким, но не растопленным. Лучше всего оставить масло при комнатной температуре на 20-30 минут перед взбиванием, чтобы оно стало достаточно мягким для удобного взбивания.

  Начать взбивать с небольшой скорости, чтобы масло не разбрызгивалось, а затем увеличить скорость до средней. Взбивать около 2-3 минут. За это время масло должно стать светлым, пышным и легким. Оно изменит цвет с более желтого на светло-кремовый, а текстура станет гладкой и воздушной. Взбивание масла до пышности позволяет создать воздушную основу, которая будет придавать крему легкость.

  

• Шаг 13

  Добавить к маслу вареное сгущенное молоко, которое придаст крему насыщенный вкус и консистенцию. Сгущенное молоко не только улучшит текстуру, но и сделает крем сладким, ароматным и мягким.

  

• Шаг 14

  Включить миксер на низкой скорости, чтобы ингредиенты не разбрызгивались по всей кухне. Взбивать крем 3-4 минуты, до получения однородной и гладкой массы. Сгущенное молоко должно полностью соединиться с маслом, не оставляя комков. Крем должен быть достаточно плотным, но в то же время мягким и шелковистым.

  

• Шаг 15

  Испеченный песочный корж достать из духовки. Остудить до комнатной температуры. Оставить корж открытым, чтобы он остывал равномерно. Если его накрыть, например, полотенцем, это может создать конденсат, и корж станет мягким и потеряет хрустящую текстуру. Остывший корж будет более хрустящим, чем горячий, и сохранит нужную консистенцию при смешивании с кремом.

  

• Шаг 16

  Остывшую песочную основу поломать на кусочки, желательно руками. Ломая её вручную, можно получить кусочки разного размера – от крупных до мелких. Это придаст торту текстуру «муравьиных холмиков». Если вы хотите, чтобы кусочки были более одинаковыми, можно использовать ложку или шпатель, но работать руками будет удобнее. Ломать крошку на разнообразные кусочки – некоторые могут быть мелкими и крошечными, а другие – немного крупнее.

  

• Шаг 17

  Песочную крошку всыпать в миску с кремом.

  

• Шаг 18

  Хорошо перемешать. Использовать лопатку или деревянную ложку. Перемешивать нужно аккуратно, но достаточно тщательно, чтобы каждая сторона крошки была покрыта кремом.

  

• Шаг 19

  Выложить песочную массу на плоскую тарелку, формируя горку, напоминающую муравейник. Для работы удобно использовать ложку.

  

• Шаг 20

  Советский торт Муравейник, как в детстве готов.

  Сверху щедро посыпать шоколадной посыпкой, имитируя муравьи. Для имитации муравьёв лучше использовать шоколадную посыпку тёмного или молочного шоколада. Это может быть как готовая посыпка, так и мелко натёртый шоколад. Отправить в холодильник на 5-6 часов для пропитки. За это время вся песочная крошка хорошо пропитается, а торт станет легче нарезать. Чем дольше он стоит в холодильнике, тем вкуснее и насыщеннее будет его вкус.

  Приятного чаепития!

  📌 Если вам понравился торт «Муравейник», посмотрите нашу подборку классических тортов — там много вкусных идей для домашней выпечки.

  

Рекомендации

Как упростить приготовление:

– Для ускорения процесса можно купить готовую песочную смесь, что сэкономит время на подготовку теста.
– Если у вас нет времени, тесто можно сразу натереть на противень, но помните, что заморозка делает его более хрустящим.

Кулинарные хитрости и советы:

– Вместо готовой шоколадной посыпки можно натереть на тёрке тёмный шоколад, который будет не только красивым, но и более вкусным.

Как улучшить вкус советского торта Муравейник, как в детстве:

– Мелко порубленные грецкие орехи или миндаль отлично дополнят вкус и текстуру торта.
– Вместо ванилина можно добавить ванильный сахар или экстракт для более яркого аромата.

С чем подать советский торт Муравейник, как в детстве:

– Торт идеально сочетается с чашечкой чая или кофе, особенно с ароматным черным или травяным чаем.
– Легкое ванильное мороженое или шарик клубничного мороженого станет отличным дополнением к сладкому и насыщенному вкусу торта.
– Можно подать с ягодами, такими как клубника или черника, которые добавят свежести и лёгкости к насыщенному десерту.

Хранение, заморозка советского торта Муравейник, как в детстве:

– Торт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4-5 дней. Он будет ещё вкуснее на следующий день, когда вся крошка хорошенько пропитается.
– Торт хорошо переносит заморозку. Упакуйте его в пленку и отправьте в морозильник до 1 месяца. Чтобы разморозить, просто оставьте его при комнатной температуре.