Пошаговый рецепт шоколадного печенья с орехами с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Рецепт шоколадного печенья с орехами»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рецепт шоколадного печенья с орехами» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Рецепт шоколадного печенья с орехами - это всегда вызов для тех, кто пытается считать калории, поскольку в десертах их всегда непростительно много.

На мой взгляд, добавление горьковатых грецких орехов тут очень в тему. Хотя, орехи могут быть любыми. Как-то делала с арахисом, тоже хорошо. Просто грецкие лично для меня всё-таки лидируют.

Очень важная часть - хорошо взбить сливочное масло. Печенье получится воздушным, где-то даже слегка напоминая безе. Всё проделываю с помощью миксера. Меньше соприкосновение с руками - масло не тает и печенье не будет жёстким.

Ещё одна важная деталь - заранее разогретая духовка. Очень важно. Печенье сразу же начинает готовиться, а не таять.

Ну и пшеничная мука, которая у всех разная. От этого зависит, будет ли печенье держать форму или немного растекаться. По-любому оба варианта хороши. Просто если растекается, то уменьшается время приготовления.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для шоколадного печенья с орехами.

  Вес куриного яйца 58-62 грамма.

  Всегда использую горький шоколад. На этот раз 75%.

  На мой взгляд, щепотка соли в большинстве сладких блюд, просто обязательна.

  Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.

  В таком сухом тесте она может не до конца раствориться. Но таки даже в этом случае соль получается маленьким контрастным взрывом, который совершенно не портит, а наоборот, придаёт этакую пикантность.

  Сливочное масло должно быть мягким, ведь его надо будет взбивать.

  Грецкие орехи всегда слегка поджариваю. 

  

• Шаг 2

  Порубить ножом грецкие орехи, а шоколад растопить любым способом.

  Шоколад всегда ставлю в микроволновую печь. До попадания в тесто он должен остыть, если вдруг перегрели.

  Люблю когда орехи чувствуются, поэтому никогда не мельчу в блендере, просто рублю ножом.

  

• Шаг 3

  Просеять муку, какао и разрыхлитель.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  В мягкое масло добавить соль, сахар и взбить до светлой массы.

  По времени взбиваю 3-4 минуты.

  

• Шаг 5

  Добавить куриное яйцо, ванильную эссенцию и взбивать еще минуту.

  

• Шаг 6

  Всыпать мучную смесь.

  

• Шаг 7

  Перемешать тесто.

  Мой миксер прекрасно с этим справился. Если нет - воспользуйтесь лопаткой.

  

• Шаг 8

  Добавить орехи и шоколад. Включить разогреваться духовку до 170 градусов.

  Шоколад не должен быть тёплым.

  

• Шаг 9

  Окончательно перемешать тесто.

  

• Шаг 10

  С помощью ложки выложить шарики теста, примерным размером с крупный грецкий орех. Слегка прижать.

  

• Шаг 11

  Поставить запекаться шоколадное печенье с орехами в разогретую до 170 градусов духовку, на 15-20 минут.

  Если вижу, что растекается - 15 минут. В этот раз только слегка, так что запекала 20 минут.

  

• Шаг 12

  Достать готовое шоколадное печенье с орехами из духовки. Дать постоять минут 5, закрепиться.

  Приятного чаепития и вкусного вам печенья!

  📌 Другие рецепты домашнего ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы по приготовлению:

– Ориентируйтесь на свою духовку. В обычной газовой я запекала эти печенья 25 минут. В хорошей электрической хватает 15- 20.

– После выпечки дать печеньем 5 минут постоять, закрепиться.

Как улучшить вкус шоколадного печенья с орехами:

– Если не любите грецкие орехи – возьмите другие. В любом случае орехи всегда лучше немного обжарить перед использованием. Их вкус становится ярче, раскрывается аромат.

Как избежать ошибок:

– Какао-порошок брать без каких либо примесей. Не путайте с какао для напитков, типа несквика.

– Чёрный шоколад от 50% какао. Я беру горький, 70-80%. Чем светлее шоколад, тем больше в нём сладости. В этом случае можно и даже нужно уменьшать количество сахара, которое кладётся в тесто.

– Если говорить о взбивании масла, то оно не должно длиться менее 3х минут. Нам нужна хорошо посветлевшая масса, если хотите что бы печенье было действительно воздушным.

– Чем меньше контакта с руками, тем меньше тает масло и тем нежнее печенье. Как-то так.

Условия хранения шоколадного печенья с орехами:

– Такое печенье хранится в плотно закрывающейся коробке, просто на кухне, в любом сухом месте. Неделю спокойно.