Проверенный пошаговый рецепт драников картофельных с сыром с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Драники картофельные с сыром»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Драники картофельные с сыром» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Никогда не начинаю приготовление драников картофельных с сыром с подготовки картофеля. Это овощ, который очень быстро начинает темнеть. А замедляет этот процесс натёртый репчатый лук. Посему сначала натираем именно его.

А вот сыр используйте любой. Кстати, всё время хочу попробовать сделать драники с фетой, но как-то не срастается. А любимая версия - это твёрдый сыр, мой абсолютный фаворит. У него, в отличие от полутвёрдых, более насыщенный вкус и аромат. Ещё один плюс, с ним драники получаются с более хрустящими краями. Хотя... может мне это только кажется.

Кстати, в тесто никогда не добавляю никакой муки. И без неё драники прекрасно держат форму и не разваливаются.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для картофельных драников с сыром.

  Куриное яйцо большое, около 70 грамм. Берите 2 небольших, это нормально.

  

• Шаг 2

  Натереть сыр на мелкой тёрке.

  Люблю твёрдый сыр, но это совсем не обязательно. Берите любой или вообще пару сортов.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 3

  Репчатый лук натереть на крупной тёрке. Так же можно измельчить в блендере.

  

• Шаг 4

  Очистить картофель.

  Поскольку делаю не большую порцию, то картофель не замачиваю ни в какой воде.

  Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.

  Почистил, промыл и пустил в дело.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  На мелкой тёрке натереть картофель.

  Если вдруг трёте руками, на обычной тёрке, то всегда старайтесь взять большие клубни, чтобы было удобно натирать.

  

• Шаг 6

  Тут же добавить тёртый репчатый лук. Перемешать.

  

• Шаг 7

  Откинуть картофельную смесь на дуршлаг и поджать рукой, удаляя бОльшую часть жидкости.

  Подставить под дуршлаг миску, чтобы собрать эту самую жидкость. 

  

• Шаг 8

  Через пару минут жидкость слить. На дне миски вы увидите осевший крахмал, который нам и нужен.

  

• Шаг 9

  В миску переложить картофельную массу, добавить соль, яйцо, смесь перцев, осевший крахмал и щепотку чесночного порошка.

  По соли. Картофель её любит. Взвесила своё количество и получила 7 грамм. Нам было в самый раз.

  

• Шаг 10

  Всё перемешать и тесто готово.

  Каждый раз, перед тем как выкладывать его на сковороду, нужно перемешать.

  

• Шаг 11

  На хорошо разогретую сковороду добавить 2-3 столовых ложки масла и сформировать небольшие драники, около 0,5 см толщиной.

  0,5 см толщина - я бы сказала что это мой максимум. Делаю и потоньше.

  

• Шаг 12

  Жарить драники картофельные с сыром по 3-4 минуты, с каждой стороны, до красивой румяности. Огонь средний или чуть выше.

  Следите как румянятся ваши драники, успевают ли прожариться. В общем, регулируйте огонь по ситуации.

  Чаще всего жарю на 7 (индукция).

  Для каждой следующей порции дополнительно добавляйте масло.

  Жарить до хорошей такой румяности! Блёклые драники нам не нужны.

  

• Шаг 13

  Переложить обжаренные картофельные драники на салфетку, для удаления лишнего масла.

  

• Шаг 14

  Драники картофельные с сыром готовы. С пылу с жару они супер хрустящие.

  Всем приятного аппетита!

  📌 Кстати, драники можно готовить не только из картошки. В этой подборке вы найдете интересные рецепты из капусты, кабачков и даже моркови.

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Ручные тёрки – это конечно хорошо, но подумайте чем вы ещё можете воспользоваться, чтобы ускорить процесс натирания. Например, у меня мясорубка со спец насадкой и тёрками для овощей. Так же в наличии специальная картофелетёрка, с моими самыми любимыми насадками для драников – ёжиками. Но! Когда делаю их с сыром, то и сыр, и картофель натираю на мелкой тёрке.

Как улучшить вкус драников картофельных с сыром:

– Если есть время, то можно половину лука мелко нарезать, обжарить и добавить в тесто. Вторую половину, по рецепту добавить свеже тёртой.

– Свежая или сухая зелень, такая как укроп или петрушка, очень неплохо подходят нашим драникам. Просто добавьте немного в тесто.

Как избежать ошибок:

– На мой взгляд, одна из серьёзных ошибок формировать драники предварительно не разогрев сковороду. В этом случае всё начинает скорее вариться, напитываться маслом.

С чем подавать драники картофельные с сыром:

– Классически картофельные драники с сыром подают со сметаной. Молоко или кефир тут тоже уместны. Но, никто не отменял личных пристрастий. Например, для моего мужа к драникам обязательны огурцы. Не свежие. Либо солёные, либо малосольные. Вот так вот.