Кудрявый суп с яйцом и курицей — это первое блюдо с интересной текстурой и нежным вкусом. Его главная особенность — добавление взбитых яиц в кипящий бульон, благодаря чему образуются аппетитные белковые «кудряшки». Это простой, но очень вкусный и сытный суп, который разнообразит ваше повседневное меню.
Кудрявый суп с яйцом и курицей
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Кудрявый суп с яйцом и курицей»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Кудрявый суп с яйцом и курицей» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не нейросетью. Вы можете быть уверены в его надежности.
О рецепте
Хотя кудрявый суп с яйцом и курицей не является блюдом, которое я готовлю каждый день, он прочно занял свое место в моем кулинарном арсенале. Особенно хорош этот суп с добавлением щавеля, который придает ему приятную кислинку. Также можно приготовить его как чисто овощной вариант. А если хочется чего-то легкого и нежного с минимальным набором продуктов, то стоит добавить мелкую вермишель или, как в данном рецепте, кус-кус.
Благодаря тому, что у меня в морозилке всегда есть заготовка из пассерованных овощей для супа, на подготовку уходит буквально 5 минут. Сам процесс приготовления занимает чуть больше получаса, большую часть которого варится курица. Кстати, если вы предпочитаете в супах куриную грудку, смело заменяйте ей предложенный окорочок.
Иногда я не варю курицу целиком, а перекручиваю ее в фарш и формирую фрикадельки. Это значительно сокращает время приготовления, так как фрикадельки варятся гораздо быстрее. А если у вас уже есть готовые фрикадельки в морозилке — это и вовсе идеальный вариант. Давайте приступим к готовке!
Как приготовить Кудрявый суп с яйцом и курицей
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 52 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 3.1 г
- Углеводы: 2 г
Ингредиенты:
- Окорочок куриный – 350 г
- Морковь – 100 г
- Лук-порей – 80 г
- Горошек зеленый (замороженный) – 80 г
- Кус-кус – 60 г
- Яйцо куриное (С1) – 2 шт.
- Сельдерей стеблевой – 1 шт.
- Масло сливочное – 20 г
- Петрушка – 5 г
- Соль – 0.5 ст.л. (около 11 г) или по вкусу
- Смесь перцев – 1 щепотка
- Вода – 1.2 л
Краткий рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В кастрюлю с водой положите курицу, добавьте соль и сельдерей. Варите около 30 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке.
На сковороде со сливочным маслом слегка обжарьте лук и морковь.
Два яйца слегка взбейте вилкой.
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте некрупными кусочками.
Из бульона удалите сельдерей, добавьте пассерованные овощи. Поварите 3-4 минуты.
Всыпьте в суп кус-кус.
Добавьте зелень, зеленый горошек, нарезанную курицу и перец. Доведите до кипения.
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в суп взбитые яйца.
Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой.
Кудрявый суп с яйцом и курицей готов.
Обратите внимание: Домашний крем-сыр.
Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для кудрявого супа с яйцом и курицей.
Для наваристого бульона лучше всего подходят окорочка, бедрышки или ножки, но при желании можно использовать и куриную грудку.
Лук-порей можно заменить обычным репчатым луком.
В рецепте используется петрушка, но подойдет и укроп, или их смесь. Если нет свежей зелени, возьмите замороженную.
Шаг 2
В кастрюлю с водой положите курицу, посолите, добавьте стебель сельдерея и варите примерно 30 минут.
После закипания снимите образовавшуюся пену.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке.
Шаг 4
На сковороде с добавлением сливочного масла слегка обжарьте лук и морковь на небольшом огне.
Сливочное масло имеет низкую температуру горения, поэтому идеально подходит для легкой пассеровки без румяной корочки. Оно придает блюду нежный сливочный вкус.
Пока варится курица и готовится зажарка, можно заняться другими этапами.
Шаг 5
Два яйца слегка взбейте вилкой до однородности.
Шаг 6
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте некрупными кусочками.
Шаг 7
Из бульона удалите стебель сельдерея, добавьте пассерованные лук и морковь. Поварите 3-4 минуты.
Шаг 8
Всыпьте в суп кус-кус.
Шаг 9
Добавьте зелень, зеленый горошек, нарезанную курицу и перец. Доведите суп до кипения.
Зеленый горошек не требует длительной варки — достаточно 1-2 минут, чтобы он сохранил свежий вкус и яркий цвет. Если предпочитаете более мягкий горошек, добавьте его вместе с зажаркой.
Вам может быть интересно:
Шаг 10
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая суп, влейте взбитые яйца.
Для получения красивых «кудряшек» создайте в супе воронку ложкой и медленно вливайте яичную смесь.
Шаг 11
Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или специи.
Готовность супа можно определить по кус-кусу — он должен полностью распариться.
Шаг 12
Кудрявый суп с яйцом и курицей готов к подаче.
Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты СУПОВ С ЯЙЦОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– От интенсивности и скорости перемешивания супа при добавлении яйца зависит размер «кудряшек». Быстрое помешивание даст мелкие хлопья, а медленное — длинные и красивые завитки.
– Обратите внимание на вид кус-куса. Он бывает мелким, жемчужным и крупным. Время его приготовления указано на упаковке. Мелкий кус-кус, как в этом рецепте, готовится за 2 минуты, а крупный может запариваться до 15 минут.
Что упростит приготовление кудрявого супа с яйцом и курицей:
– Использование замороженных овощных заготовок (например, пассерованных лука и моркови) значительно ускорит процесс. Достаточно добавить их в бульон, минуя этап нарезки и обжарки.
– Еще удобнее, если у вас в морозилке есть готовый куриный бульон с мясом. Это идеальный полуфабрикат для быстрого супа.
Как и где хранить кудрявый суп с яйцом и курицей:
– Оставшийся суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Замораживать его не рекомендуется, так как яйцо и кус-кус могут изменить текстуру после разморозки.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Домашний кудрявый суп с яйцом и курицей — сытное и ароматное первое блюдо.