Шакшука с сыром — это невероятно красочное и ароматное блюдо, которое станет идеальным выбором для неторопливого позднего завтрака, сытного бранча или лёгкого ужина. Имея корни на Ближнем Востоке и в Северной Африке, эта яичница в томатном соусе завоевала сердца гурманов по всему миру. Секрет её популярности — в гармоничном сочетании пряного томатного соуса, нежных запечённых яиц и тающего солоноватого сыра. Всё вместе создаёт насыщенный, согревающий вкус, который мгновенно пробуждает аппетит!
Шакшука: классический рецепт с сыром
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Шакшука: классический рецепт с сыром»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шакшука: классический рецепт с сыром» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и подробно описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его точности и проверенности.
О рецепте
Шакшука — это блюдо с ярко выраженным характером. Его пряный, тёплый аромат невозможно ни с чем перепутать: спелые помидоры, чеснок, сладкий перец и набор специй создают густой, насыщенный соус-основу. Кулинарная магия происходит в тот момент, когда в этот соус аккуратно разбивают яйца и томят их прямо в сковороде до состояния, когда белок схватывается, а желток остаётся кремовым и нежным. Именно тогда кухня наполняется неповторимым духом восточной кухни.
Добавление сыра выводит шакшуку на новый уровень вкуса. Классический выбор — сыр Фета, который привносит пикантную солоноватость и прекрасно плавится. Однако вы можете экспериментировать: сулугуни добавит упругости и лёгкой копчёности, моцарелла — нежности и тягучести, а адыгейский сыр — мягкой молочной ноты.
Это блюдо — идеальный кандидат для воскресного семейного завтрака, который принято есть, макая в соус кусочки хрустящего хлеба. Оно питательно, невероятно эффектно выглядит и, что немаловажно, готовится в одной посуде, минимизируя последующую уборку. Простота, скорость и гарантированный вкусный результат — вот формула идеальной шакшуки.
Как приготовить Шакшуку: классический рецепт с сыром
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 121 ккал
- Белки: 6.7 г
- Жиры: 8.7 г
- Углеводы: 3.5 г
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Помидор – 1 шт. (около 170 г)
- Перец болгарский – 1 шт. (около 150 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (около 80 г)
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр Фета – 100 г
- Томаты в собственном соку (протёртые) – 100 г (можно заменить томатным соком)
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Паприка молотая – 1 ч.л.
- Базилик сушёный – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Свежая петрушка или кинза – для подачи (по желанию)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: помойте овощи.
- Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
- Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности 3-4 минуты.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Добавьте перец к луку и жарьте вместе ещё 7–10 минут до мягкости.
- Помидоры нарежьте кубиками.
- Добавьте к овощам помидоры, протёртые томаты и чеснок, пропущенный через пресс. Тушите на слабом огне 10–15 минут до загустения соуса.
- В загустевшем соусе ложкой сделайте углубления и аккуратно вбейте в каждое по яйцу.
- Посыпьте блюдо раскрошенным сыром Фета и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 7–10 минут, пока белки не схватятся.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
- Яркая, пряная и уютная шакшука готова к подаче!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка продуктов
Начните с подготовки всех ингредиентов — это сделает процесс готовки быстрым и приятным. Выбирайте спелые, мясистые помидоры с насыщенным вкусом, ведь они — основа соуса. Если помидоры не сезонные и недостаточно ароматные, смело добавляйте протёртые томаты или немного томатной пасты для глубины вкуса. Для лука можно выбрать классический белый или более сладкий красный. Болгарский перец лучше взять красный или оранжевый — они самые сочные и сладкие.
Шаг 2: Нарезка лука
Очистите луковицу от шелухи и нарежьте её мелкими кубиками одинакового размера. Это обеспечит равномерную прожарку. Совет: для более нежного вкуса можно использовать смесь обычного и зелёного лука.
Шаг 3: Обжарка лука
В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, примерно 3–4 минуты. Главное — не передержать, чтобы лук не начал горчить.
Обратите внимание: Мясные кармашки с сыром и перцами.
Шаг 4: Нарезка перца
Болгарский перец промойте, обсушите и разрежьте пополам. Удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте перец небольшими кубиками — так он быстрее приготовится и равномерно распределится в соусе.
Шаг 5: Обжарка лука с перцем
Добавьте нарезанный перец к луку и жарьте вместе, помешивая, около 7–10 минут. Перец должен стать мягким, но сохранить лёгкую упругость.
Шаг 6: Подготовка помидоров
Помидоры промойте и обсушите. Для более гладкого соуса можно снять с них кожицу: сделайте крестообразный надрез на каждом, обдайте кипятком, после чего кожица легко снимется. Нарежьте помидоры кубиками.
Шаг 7: Томление соуса
Добавьте помидоры к овощам в сковороду. Влейте протёртые томаты (или томатный сок) и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Приправьте паприкой, сушёным базиликом, солью и перцем. Перемешайте и тушите на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет и не приобретёт насыщенный красный цвет. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Для любителей острого: на этом этапе можно добавить щепотку хлопьев чили.
Шаг 8: Добавление яиц
Когда соус загустеет, ложкой сделайте в нём несколько углублений (по числу яиц). Аккуратно разбейте в каждое углубление по яйцу, стараясь не повредить желток. Слегка посолите яйца сверху.
Шаг 9: Добавление сыра и запекание
Раскрошите или нарежьте кубиками сыр Фета и равномерно посыпьте им всю поверхность блюда. Отправьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 7–10 минут. Яйца должны схватиться, но желтки желательно оставить жидковатыми.
Шаг 10: Подача
Достаньте готовую шакшуку из духовки и сразу посыпьте свежей рубленой зеленью — петрушкой, кинзой или базиликом. Подавать это блюдо лучше всего прямо в сковороде, пока оно максимально ароматное и горячее. Идеальным дополнением станет свежий хлеб, чиабатта или тёплый лаваш, чтобы макать его в соус и яичный желток.
Шаг 11: Наслаждение результатом
Классическая шакшука с сыром Фета готова! Она получается невероятно яркой, согревающей и по-домашнему уютной. Яйца томятся до идеальной консистенции, сыр добавляет пикантную сливочность, а овощной соус поражает глубиной вкуса. Это блюдо, которое создано для того, чтобы собирать близких за одним столом для неторопливого и вкусного завтрака или ужина.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Для более острого вкуса добавьте в соус хлопья чили, кайенский перец или мелко нарезанный свежий чили.
– Чтобы сделать вкус ещё более нежным и бархатистым, перед добавлением яиц вмешайте в соус ложку сливочного масла или немного жирных сливок.
– Для вегетарианского варианта сыр можно заменить или дополнить нутом, предварительно обжаренными кубиками баклажана или кабачка.
Как упростить приготовление:
– Используйте готовые резаные томаты в собственном соку — это значительно ускорит процесс и обеспечит нужную консистенцию соуса.
– Овощную основу (лук, перец, томатный соус) можно приготовить с вечера. Утром останется только разогреть её на сковороде, сделать углубления и добавить яйца с сыром.
Как избежать распространённых ошибок:
– Следите за количеством жидкости: шакшука — это густое блюдо, а не суп. Если соус слишком жидкий, дайте ему потомиться подольше без крышки.
– Не добавляйте яйца в недостаточно загустевший соус, иначе белки «расползутся» и не будут держать форму.
– При запекании в духовке или доведении на плите используйте средний или слабый огонь, чтобы яйца схватились равномерно, не подгорев снизу.
С чем подавать:
– Классический и беспроигрышный вариант — свежий хлеб для макания: багет, чиабатта, лаваш или домашние лепёшки.
– Для создания сбалансированной трапезы подайте шакшуку с лёгким зелёным салатом, ломтиками авокадо или свежими овощами.
Хранение и разогрев:
– Шакшука — блюдо, которое лучше всего есть сразу после приготовления. Однако если остались порции, их можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2 дней. Разогревайте очень аккуратно на слабом огне в сковороде под крышкой или в микроволновой печи короткими импульсами, чтобы не пересушить яйца.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Яркая шакшука с сыром Фета — классический восточный рецепт с фото и видео.