Сочные зразы мясные с грибами на сковороде — простой и вкусный рецепт с фото

Содержание:

• О рецепте
• Карточка рецепта
• Ингредиенты
• Краткий рецепт приготовления «Зразы мясные с грибами на сковороде»
• Подробный пошаговый рецепт приготовления «Зразы мясные с грибами на сковороде» с фото
• Рекомендации

О рецепте

Для меня мясные зразы с грибами скорее праздничное блюдо, чем повседневное. Ну или блюдо выходного дня. Когда вся наша большая семья собиралась у бабушки, то основным блюдом чаще всего были именно зразы. У нас польские корни, а там это блюдо очень популярно.

Для приготовления зраз можно брать не только фарш, но и цельный кусок мяса. Просто делается тонкая отбивная и заворачивается начинка. Назовёте это рулетом? И будете тоже правы. И то и другое название однозначно подходит.

Куриное яйцо в фарше совершенно необязательный ингредиент. Частенько его не кладу и всё прекрасно держит форму. Хорошо вымесить и даже немного отбить фарш - это залог успеха. Он получается однородным и довольно гладким.

Соус конечно не обязателен, но с ним однозначно вкуснее.

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для зраз мясных с грибами на сковороде.

  Использую смешанный фарш. В этот раз у меня примерно 40% говядины и  60% свинины.

  Вместо чесночного порошка можно взять зубчик свежего.

  Майоран можно заменить на тимьян или любимую вами приправу.

  Бульон овощной. Если берете воду, то не забыть приправить по вкусу.

  

• Шаг 2

  Шампиньоны промыть и нарезать примерно 1- 1,5 см кубиком.

  Никогда не чищу у шампиньонов кожицу. Так же не убираю юбочку, если она плотно прилегает к шляпке - ножке.

  Вообще, грибы должны быть свежими, светлыми, не раскрытыми. Страшные, с пятнами, со рваной широкой юбочкой просто не покупаю. Вижу что шампиньоны в магазине некрасивые, значит не берём и придумываем другое блюдо.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Половину луковицы нарезать кубиком для начинки, а вторую половину натереть в фарш.

  Беру обычную терку и за 5 секунд натерла. Можно измельчить в блендере или при перекручивании фарша перекрутить и лук.

  

• Шаг 4

  С добавлением ложки масла обжарить шампиньоны и лук. Чуть посолить.

  Шампиньоны дают много воды. Сначала обжариваем лук, а уже минуты через две грибы. Не делайте маленький огонь, поскольку вода не будет успевать испарятся и всё начнет тушиться, а не жариться.

  Начинка для мясных зраз готова.

  

• Шаг 5

  В фарш добавить половину сухарей (25 г), майоран, яйцо, чесночный порошок, смесь перцев и соль (5 г).

  

• Шаг 6

  Фарш хорошенько перемешать и слегка отбить, до вязкости и гладкости.

  Если суховат, то взять пару столовых ложек бульона.

  

• Шаг 7

  Разделить фарш примерно на 5 частей.

  У меня получились по 130 грамм.

  

• Шаг 8

  На мокрой ладони расплющить фарш в лепёшку и положить ложку начинки.

  

• Шаг 9

  Сформировать зразу и обвалять в сухарях.

  Перед каждой зразой увлажняйте руки.

  

• Шаг 10

  Выложить мясные зразы с грибами в горячую сковороду, с добавлением ложки масла.

  

• Шаг 11

  Обжарить с двух сторон, до золотистости.

  Вам может быть интересно:

  

• Шаг 12

  В небольшом количестве бульона размешать муку, порошок из сухих грибов и добавить оставшийся бульон, сливки и чуть соли.

  

• Шаг 13

  Залить мясные зразы соусом и тушить 10-15 минут, на малом огне, под крышкой.

  

• Шаг 14

  Зразы мясные с грибами на сковороде готовы. Подавать с соусом и любым гарниром.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие рецепты ЗРАЗ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

– Всегда говорю – важно качество вашего фарша. Никогда не покупаю готовый. Только кусок мяса и перекрутить. Так же можно использовать смешанный фарш.

– Сливки беру жирные, от 30%.

Что улучшит вкус зраз мясных с грибами на сковороде:

– Если у вас есть сушеные грибы, то их можно добавлять как в начинку, так и в соус. Для соуса я их перемалываю в порошок, а уже после добавляю. Потрясающий и натуральный аромат.

С чем подать зразы мясные с грибами на сковороде

– Как и любые другие котлеты зразы подаются и с любыми крупами, и картофелем или пюре, и со всеми видами пасты. Салаты, маринованные или соленые овощи – тут всё подходит. Берите то, что любите.

Как и где хранить зразы из фарша с грибами:

– Примерный срок хранения 2-3 дня. После того, как они полностью остынут переложить в контейнер и в холодильник.

– Так же их можно замораживать. Плотно завернуть в пищевую пленку или опять же контейнер для заморозки.