Откройте для себя классический и очень сытный рецепт тушеной капусты со свининой. Это базовый вариант без моркови и томатной пасты, где главные роли играют натуральный вкус капусты, нежное мясо и ароматные специи. Блюдо готовится с минимальными усилиями, а результат порадует своей простотой и домашним уютом. Капуста получается умеренно мягкой, с легкой сладостью и приятным золотистым оттенком благодаря паприке.
Как вкусно потушить капусту с мясом
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Как вкусно потушить капусту с мясом»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Как вкусно потушить капусту с мясом»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Как вкусно потушить капусту с мясом» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Тушеная капуста — это настоящая классика домашней кухни, блюдо, которое ассоциируется с теплом и сытностью. В этом рецепте мы отойдем от сложных комбинаций и сосредоточимся на основных вкусах. Мы будем готовить без моркови и томатной пасты, что позволяет раскрыться естественной сладости капусты и мяса. Активная часть готовки займет у вас совсем немного времени, а дальше процесс пойдет почти сам собой.
Свинина, обжаренная до румяной корочки, делает блюдо очень питательным и превращает его в полноценный обед или ужин. Особенность этого метода — крупная нарезка ингредиентов, благодаря которой в тарелке вы увидите аппетитные кусочки, а не однородную массу. Также вы узнаете маленькую хитрость с лавровым листом, которая избавит вас от необходимости выуживать его из готового блюда.
Видео-рецепт вкусной тушеной капусты с мясом
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Как вкусно потушить капусту с мясом».
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 114 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 4 г
Ингредиенты
На большое количество порций:
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Свинина (лопатка, шея) – 800 г
- Лук репчатый – 250 г (примерно 2-3 крупные головки)
- Масло растительное рафинированное – 100 мл
- Паприка сладкая – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ст. ложка или по вкусу
- Перец черный молотый – 0.5 ч. ложки или по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт. (для ароматной воды)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Заранее залейте лавровый лист кипятком для получения ароматного настоя.
- Нарежьте мясо кубиками и обжарьте в разогретом масле до румяной корочки.
- Лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу, обжаривайте до золотистого цвета.
- Всыпьте паприку, перемешайте и прогрейте с овощами минуту.
- Капусту нарежьте крупными квадратами и выложите в кастрюлю.
- Влейте лавровый настой (без листьев) и перемешайте.
- Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте и тушите около часа.
- За 15 минут до конца готовки посолите и поперчите.
- Подавайте к столу горячей или теплой.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для этого блюда идеально подходит осенняя белокочанная капуста — она сочная и сладкая. Вам понадобится большая кастрюля или казан объемом около 6 литров. Свинина отлично сочетается с капустой, но вы можете экспериментировать с говядиной, курицей или индейкой, скорректировав время обжарки. Паприку лучше брать обычную сладкую, а не копченую — она придаст красивый цвет, не перебивая основной вкус. Лук можно использовать как обычный репчатый, так и красный для более интересного оттенка.
Шаг 2: Ароматная лавровая вода
Этот простой прием избавит вас от поисков лаврового листа в готовом блюде. Просто залейте 2-3 листа 100 мл крутого кипятка и оставьте на 10-15 минут. Настой вберет в себя весь аромат, и вы сможете добавить его в капусту, не беспокоясь о том, что кто-то откусит кусочек лаврушки.
Шаг 3: Нарезка мяса
Свинину нарежьте средними кубиками или брусочками. Пока вы занимаетесь мясом, поставьте на огонь казан или кастрюлю и налейте в нее большую часть растительного масла.
Шаг 4: Обжарка мяса
Выложите мясо в разогретое масло и обжаривайте на сильном огне без крышки около 8-10 минут. Дождитесь, пока выпарится лишняя влага и кусочки покроются аппетитной золотистой корочкой.
Шаг 5: Нарезка лука
Пока мясо обжаривается, очистите и нарежьте лук полукольцами средней толщины.
Шаг 6: Нарезка капусты
Капусту нашинкуйте крупными квадратами со стороной 2-3 сантиметра. Такая нарезка позволит ей сохранить структуру и не превратиться в кашу при тушении. Если нарезать мельче, время приготовления сократится, но консистенция будет другой.
Шаг 7: Обжарка лука с мясом
Добавьте лук к обжаренному мясу. Если нужно, долейте немного масла. Жарьте вместе еще 7-8 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
Шаг 8: Добавление паприки
Всыпьте в казан сладкую паприку, быстро перемешайте с мясом и луком и обжаривайте около минуты. Это раскроет аромат специи и придаст блюду красивый цвет.
Шаг 9: Закладка капусты
Выложите всю нарезанную капусту в казан. Если она не помещается сразу, добавляйте ее партиями с интервалом в пару минут — под крышкой она быстро осядет и уменьшится в объеме.
Шаг 10: Вливание лавровой воды
Аккуратно влейте в казан ароматный настой от лаврового листа, сами листья оставьте. Тщательно все перемешайте, чтобы капуста пропиталась соками и специями.
Шаг 11: Процесс тушения
Накройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь на 10 минут. За это время содержимое должно хорошо прогреться и закипеть. Затем убавьте огонь до среднего и тушите около 50-60 минут до желаемой мягкости капусты. В процессе периодически помешивайте.
Шаг 12: Финальные штрихи
Примерно за 15 минут до окончания тушения добавьте соль и черный перец. Хорошо перемешайте и дотушите под крышкой. Солить в конце важно, чтобы капуста не стала слишком мягкой и не выпустила лишний сок раньше времени.
Шаг 13: Готовность блюда
Готовая капуста значительно уменьшится в объеме, станет мягкой, но сохранит приятную текстуру и легкую упругость. Мясо будет нежным и пропитанным соками.
Шаг 14: Подача
Теперь вы знаете секрет вкусной тушеной капусты с мясом! Разложите ее по глубоким тарелкам и подавайте горячей. Интересно, что в слегка остывшем, теплом виде это блюдо становится еще ароматнее.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Если все же хотите добавить томатную пасту, обжарьте ее 1-2 минуты вместе с луком, прежде чем добавлять капусту.
- Для более насыщенного цвета можно сначала обжарить лук до карамелизации, а затем добавить к нему мясо.
Что упростит приготовление:
- Чтобы капуста дала сок быстрее и время тушения сократилось на 10-15 минут, перед закладкой в казан слегка посолите нашинкованную капусту и помните ее руками.
Как избежать ошибок:
- Не срезайте толстые прожилки у основания капустных листьев — это самая сладкая и вкусная часть.
- Не заливайте блюдо большим количеством воды, иначе капуста не потушится, а сварится, потеряв вкус и текстуру.
- Будьте осторожны со специями, в составе которых уже есть соль, чтобы не пересолить. Всегда лучше недосолить в процессе и добавить соль в тарелку.
С чем подать:
- Тушеная капуста с мясом прекрасно сочетается с ржаным или пшеничным хлебом. В качестве напитка отлично подойдут ягодные морсы, компот или чай.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо можно хранить прямо в кастрюле в холодильнике 2-3 дня.
- Разогревать удобно в микроволновой печи, духовке при 100-110°C или в сковороде, добавив пару ложек воды и накрыв крышкой.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Узнайте, как вкусно потушить капусту с мясом — простой и сытный рецепт с фото и видео.