Тушеная говядина в казане с луком – это классическое блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятно насыщенным вкусом. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько мягким и нежным, что буквально тает во рту. Секрет успеха кроется в правильном выборе мяса, медленном тушении и гармоничном сочетании специй. Вяленые помидоры добавляют соусу приятную кислинку и делают вкус более глубоким и интересным.
Рецепт тушеной говядины в казане с луком
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рецепт тушеной говядины в казане с луком»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рецепт тушеной говядины в казане с луком» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и проверен на кухне реальным человеком, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и вкусном результате.
О рецепте
Этот рецепт тушеной говядины с луком – прекрасный пример того, как из доступных ингредиентов можно создать настоящее кулинарное чудо. Представьте себе сочные куски мяса, которые после долгого томления в казане становятся невероятно мягкими. Лук, обжаренный до золотисто-карамельного оттенка, придает блюду сладковатую ноту, а вяленые помидоры вносят яркую кислинку, идеально балансирующую жирность говядины.
Блюдо не только очень вкусное, но и практичное. Оно отлично подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Хотя процесс приготовления требует времени, результат того стоит – насыщенный аромат и богатый вкус не оставят равнодушным никого. Использование казана обеспечивает идеальное распределение тепла, благодаря чему мясо равномерно пропитывается собственным соком и специями, образуя густой, ароматный соус.
Здесь важна каждая деталь: от выбора правильного куска мяса до последовательности добавления специй. Медленное тушение раскрывает весь потенциал говядины, превращая простые ингредиенты в гармоничное и полноценное блюдо с богатым вкусом.
Как приготовить тушеную говядину в казане с луком
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 147 ккал
- Белки: 10.3 г
- Жиры: 9.2 г
- Углеводы: 5.6 г
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Лук репчатый – 400 г
- Вяленые помидоры – 200 г
- Растительное масло – 30 мл
- Молотая паприка – 1 ч.л. (около 3 г)
- Молотый кориандр – 1 ч.л. (около 2 г)
- Сушеный зеленый лук – 1 ст.л. (около 5 г)
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Нарежьте говядину кубиками размером 3–4 см.
Лук нарежьте четверть кольцами.
В разогретом казане с маслом обжарьте говядину до румяной корочки (10-20 минут).
Добавьте лук и обжаривайте вместе с мясом до мягкости и золотистого цвета (10-15 минут).
Влейте горячую воду, доведите до кипения и накройте крышкой.
Тушите на медленном огне около 60 минут.
Добавьте вяленые помидоры, паприку, кориандр, сушеный лук, соль и перец.
Перемешайте и продолжайте тушить до полной мягкости мяса.
Подавайте готовое блюдо к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все продукты. Для тушения лучше всего подходят куски говядины с небольшим количеством жира или мраморной текстурой – шея, лопатка или грудинка. Жир и соединительные ткани в процессе готовки расплавятся, сделав мясо сочным и нежным. Избегайте слишком постных частей, таких как вырезка, так как при длительном тушении они могут стать суховатыми.
Обращайте внимание на качество мяса: свежая говядина имеет ярко-красный цвет, приятный запах и белый или кремовый жир. Для блюда идеально подходит репчатый лук, который при тушении карамелизуется и становится сладким. Специи подбирайте так, чтобы они подчеркивали, а не перебивали вкус мяса.
Шаг 2: Подготовка мяса
Тщательно промойте говядину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно для хорошей обжарки. Нарежьте мясо на куски примерно 3–4 см – такой размер оптимален для равномерного приготовления. Удалите крупные пленки и жилы.
Шаг 3: Подготовка лука
Очистите лук, промойте и обсушите. Нарежьте его четверть кольцами – такая форма позволит луку хорошо размягчиться и равномерно распределиться в блюде.
Шаг 4: Начало жарки
Возьмите казан подходящего размера. Разогрейте его на среднем огне, добавьте растительное масло с нейтральным вкусом и хорошо прогрейте. Проверить температуру можно, капнув в масло немного воды – если оно зашипит, можно начинать жарку. Выложите куски говядины в один слой, не перегружая посуду.
Шаг 5: Обжарка мяса
Увеличьте огонь до выше среднего. Обжаривайте мясо, периодически помешивая, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная золотистая корочка. Это запечатает соки внутри. Процесс займет 10-20 минут, жидкость, которую выделит мясо, должна выпариться.
Шаг 6: Добавление лука
Когда мясо подрумянится, добавьте в казан нарезанный лук. Равномерно распределите его по мясу. Лук будет обжариваться в оставшемся жире и мясном соке, что придаст ему особый вкус.
Шаг 7: Обжарка лука с мясом
Продолжайте готовить, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. На это уйдет примерно 10-15 минут. Лук начнет выделять сок, и его естественная сладость соединится с мясным ароматом.
Шаг 8: Тушение
Влейте в казан горячую воду (около 500 мл, чтобы она почти покрывала мясо). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться. Крышка поможет сохранить тепло и влагу.
Шаг 9: Длительное томление
Тушите говядину на медленном огне примерно 60 минут. Время от времени аккуратно помешивайте, чтобы мясо не пристало ко дну. Если жидкости станет слишком мало, можно подлить немного горячей воды или бульона. Время приготовления может варьироваться в зависимости от жесткости выбранного куска мяса – готовность проверяйте вилкой, мясо должно легко разделяться.
Шаг 10: Добавление специй и вяленых томатов
Через час добавьте в казан вяленые помидоры, паприку, кориандр, сушеный зеленый лук, соль и черный перец. Вяленые томаты придадут соусу приятную кислинку и насыщенность.
Шаг 11: Финальное перемешивание
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились. Продолжайте тушить до тех пор, пока мясо не достигнет желаемой степени мягкости, а соус не загустеет.
Шаг 12: Подача
Тушеная говядина в казане с луком готова! Ее насыщенный аромат и аппетитный вид говорят сами за себя.
Шаг 13: Приятного аппетита!
Подавайте блюдо горячим. Оно станет прекрасным главным блюдом вашего стола.
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Используйте готовые смеси специй для тушения, чтобы сэкономить время.
– Нарежьте мясо заранее и храните в холодильнике до готовки.
– Для ускорения процесса воспользуйтесь мультиваркой или скороваркой – они сократят время тушения.
Кулинарные хитрости и советы:
– Обжаривайте мясо на сильном огне до плотной корочки – это «запечатает» соки внутри кусков.
– Ключ к мягкости – долгое тушение на самом маленьком огне под крышкой.
– Регулируйте количество жидкости: для густого состава добавляйте меньше воды, для более жидкого – больше бульона или воды.
Как улучшить вкус:
– Попробуйте замариновать говядину на несколько часов в смеси масла, чеснока и специй.
– Замените воду мясным или овощным бульоном для более глубокого вкуса.
– Добавьте в процессе тушения пару зубчиков чеснока и веточку тимьяна для дополнительного аромата.
С чем подать:
– Классический вариант – с картофельным пюре, которое идеально впитывает соус.
– С рассыпчатой гречкой, рисом или пастой.
– С тушеными или запеченными овощами: морковью, кабачками, брокколи.
– Свежий хлеб или лепешки помогут собрать весь вкусный соус с тарелки.
Хранение, заморозка, разогрев:
– Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3-4 дней.
– Для заморозки разложите остывшую говядину по порционным емкостям. Срок хранения в морозилке – 2-3 месяца.
– Разогревайте на медленном огне на плите или в микроволновой печи, при необходимости добавив немного воды или бульона, чтобы мясо не стало сухим.