Нежная свиная грудинка в фольге: простой рецепт с фото

Запеченная в духовке свиная грудинка в фольге — это идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и потрясающий результат. Рецепт настолько легкий, что с ним справится даже начинающий кулинар. Главный секрет успеха — терпение и соблюдение температурного режима. В итоге вы получите невероятно сочное, ароматное и мягкое мясо, которое станет украшением любого стола.

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления
Подробный пошаговый рецепт с фото
Полезные рекомендации

Этот рецепт был лично приготовлен и проверен, а не сгенерирован искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в результате.

О рецепте

Запеченная свиная грудинка — блюдо удивительной универсальности. Её можно подать горячей, как основное блюдо на обед или ужин, либо охлажденной — в качестве вкуснейшей мясной нарезки, которая станет отличной альтернативой магазинной колбасе.

Для приготовления вам понадобится доступный кусок мяса, немного времени на подготовку и маринование, а также терпение во время запекания. Именно медленное томление в духовке раскрывает весь потенциал грудинки.

Не бойтесь экспериментировать со специями! Классический набор можно дополнить веточкой розмарина, щепоткой тмина или даже ложкой меда для карамельных ноток. Главное — соблюдать меру, чтобы специи подчеркивали, а не перебивали натуральный вкус свинины.

Важный технологический момент: мясо запекается кожей вверх. Это не случайно. Жир, который находится под шкуркой, в процессе готовки будет медленно таять и стекать через все слои мяса, пропитывая его и гарантируя фантастическую сочность и мягкость.

Как приготовить свиную грудинку в фольге

Ингредиенты:

На 1.5 кг свиной грудинки (с кожей):

Свиная грудинка (желательно с ребрышками) – 1.5 кг
Лук репчатый – 1 небольшая головка (около 60 г)
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 1 столовая ложка (20 г)
Майоран сушеный – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Смесь перцев горошком (молотая) – 1 чайная ложка без горки
Сахар – 1 чайная ложка без горки
Соль – примерно 15 г (1,5-2 ч.л.)

Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.

Краткий рецепт:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Смешайте в миске все сухие специи (майоран, кориандр, перец), измельченный чеснок и сахар.
Добавьте к сухой смеси соевый соус и тщательно размешайте до однородности.
На кожице грудинки сделайте неглубокие надрезы в виде сетки (ромбиков).
Щедро натрите мясо со всех сторон солью.
Равномерно распределите приготовленную ароматную пасту из специй по всей поверхности грудинки. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, а лучше на сутки.
На лист фольги выложите часть нарезанного полукольцами лука, сверху поместите мясо и обложите его оставшимся луком.
Плотно заверните грудинку в фольгу, уложите в форму для запекания кожей вверх. На дно формы влейте около 70 мл воды.
Запекайте в разогретой до 150°C духовке примерно 1,5 часа.
Аккуратно раскройте фольгу, увеличьте температуру в духовке до 200°C и запекайте еще около 20 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Достаньте готовую грудинку, дайте ей «отдохнуть» 5-10 минут, затем нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Соберите на столе все необходимое. Этот рецепт допускает творческий подход к специям. Минимальный вариант — только соль, перец и чеснок. Соевый соус можно заменить таким же количеством растительного масла. Сахар добавляется для легкого вкусового контраста, но его можно и исключить.

Шаг 2: Смешивание сухих специй

В удобной миске соедините молотую смесь перцев, кориандр, майоран, предварительно измельченный чеснок и сахар. Соль пока не добавляем — ею мы натрем мясо отдельно, чтобы лучше контролировать степень солености.

Шаг 3: Добавление жидкой основы

Влейте в миску со специями столовую ложку соевого соуса. Тщательно размешайте до получения ароматной пасты.

Шаг 4: Надрезание кожицы

Острым ножом сделайте на шкурке грудинки неглубокие надрезы в двух направлениях, чтобы получился рисунок в виде ромбиков. Это поможет жиру лучше вытапливаться, а специям — глубже проникнуть в мясо.

Шаг 5: Натирание солью

Тщательно и равномерно натрите кусок мяса со всех сторон солью. Не забудьте про бока и места между ребрышками.

Шаг 6: Маринование

Обмажьте грудинку приготовленной пастой из специй. Уберите мясо в холодильник для маринования. Идеально оставить его на ночь или даже на сутки, накрыв пищевой пленкой или убрав в контейнер с крышкой. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее будет вкус.

Шаг 7: Подготовка к запеканию

Достаньте мясо из холодильника. На большой лист фольги выложите часть нарезанного полукольцами репчатого лука. Сверху поместите грудинку и обложите её оставшимся луком со всех сторон. Лука можно не жалеть — он даст дополнительный сок и аромат.

Шаг 8: Заворачивание в фольгу

Плотно заверните мясо в фольгу, создавая сверху «шов». Это удобно, так как позже фольгу будет легко раскрыть. Уложите сверток в форму для запекания кожей вверх. На дно формы влейте примерно 70 мл воды — это создаст необходимую влажную среду и не даст соку от мяса пригореть.

Шаг 9: Первый этап запекания

Разогрейте духовку до 150°C. Отправьте форму с мясом запекаться на 1,5 часа. Это этап медленного томления, который отвечает за нежность будущего блюда.

Шаг 10: Формирование корочки

Достаньте форму из духовки, аккуратно раскройте фольгу. Увеличьте температуру в духовке до 200°C. Верните мясо обратно и запекайте еще около 20 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-румяной.

Шаг 11: Подача

Готовую свиную грудинку выньте из духовки. Дайте ей постоять 5-10 минут, не нарезая — так соки равномерно распределятся внутри. После этого нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Приятного аппетита!