Аффогато — это не просто летний десерт. Когда за окном льёт осенний дождь и накатывает хандра, чашечка этого итальянского кофейного чуда становится настоящим спасением. Контраст горячего эспрессо и холодного ванильного мороженого способен разбудить вкусовые рецепторы и поднять настроение даже в самый пасмурный день.
Как истинный ценитель кофе, я не могу пройти мимо этого десерта. Он идеально завершает обед, а в компании с изысканными бобами тонка превращается в настоящее гастрономическое приключение.
Этот рецепт — мой личный ответ унылой погоде. Он сочетает в себе простоту классики и утончённость редкого ингредиента, создавая напиток, который согревает душу и радует вкус.
Что такое аффогато?
Название «Affogato al café» с итальянского переводится как «утопленный в кофе». Это идеальное описание: шарик ванильного мороженого, который заливают порцией обжигающего эспрессо. Иногда в рецепт добавляют ликёр, например, Амаретто, что придаёт десерту дополнительную глубину.
Волшебство аффогато — в игре контрастов: холодное и горячее, сладкое и горькое. Этот десерт готовится мгновенно, но его вкус можно возвести в абсолют, если использовать домашнее мороженое. Оно придаст напитку ту самую кремовую, нежную текстуру, которую не найти в магазинном пломбире.
Если у вас пока нет своего проверенного рецепта мороженого — не беда. Вскоре я поделюсь несколькими удачными вариантами. Следите за обновлениями!
Эволюция классики: аффогато с бобами тонка
Классический рецепт требует лишь мороженого и кофе.
Обратите внимание: Два простых, но очень вкусных рецепта десертов..
Но сегодня мы пойдём дальше. После статьи о бобах тонка многие читатели спрашивали о десертах с этим удивительным ингредиентом. Поэтому я хочу представить вам особую версию аффогато, которую открыл для себя прошлым летом и которая покорила меня с первого глотка.
Секрет — в ароматном сиропе с нотками ванили, миндаля и табака, которые дарят бобы тонка. Это тот случай, когда один ингредиент кардинально меняет всё блюдо, делая его изысканным и запоминающимся.
Рецепт аффогато с бобами тонка
Эта версия десерта получается богаче и интереснее классической благодаря сиропу, который готовится заранее.
Ингредиенты для сиропа
- 60 г сахара
- 60 мл воды
- половинка боба тонка
- 1 ст. л. ликера Амаретто
Ингредиенты для аффогато
- Ванильное мороженное
- эспрессо
Приготовление сиропа с бобами тонка
1. В небольшом сотейнике смешайте воду и сахар. Доведите до полного растворения сахара на медленном огне.
2. Боб тонка необходимо очень мелко измельчить. Лучше всего для этого подойдёт микроплан или мелкая тёрка. Можно использовать ступку для специй.
3. Добавьте измельчённый боб тонка в сироп, доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня, убедившись, что сахар полностью растворился.
4. Дайте сиропу полностью остыть, после чего влейте ликёр Амаретто и перемешайте.
Сборка и подача десерта
1. Приготовьте порцию горячего эспрессо. Для аффогато важно, чтобы кофе был максимально горячим, поэтому некоторые предпочитают готовить его не в машине, а, например, в турке.
2. В бокал для подачи налейте 1-2 столовые ложки охлаждённого сиропа.
3. Положите сверху шарик ванильного мороженого.
4. Медленно залейте мороженое свежесваренным эспрессо.
5. Подавайте немедленно! Весь шарм аффогато — в моментальном наслаждении, пока холодное мороженое только начинает таять от горячего кофе.
Советы от шефа для идеального результата
- Этот аффогато — полноценный изысканный десерт, который может завершить ужин.
- Подавайте его с хрустящим миндальным печеньем или бискотти. Это создаст прекрасный текстурный контраст.
- Дополнительно подслащивать кофе обычно не нужно — сироп и мороженое дают достаточную сладость.
- Экспериментируйте с ликёрами: вместо Амаретто можно взять фундучный (Frangelico) или вовсе обойтись без алкоголя.
#шеф-кондитер юрий волков #аффогато #affogato al cafė #кофейный десерт #мороженое #бобы тонка
☕☕ Если вы, как и я, любите кофейные десерты, вот что ещё можно приготовить:
- ☕ Кофейный торт без кофе в рецепте
- ☕ Чизкейк капучино со вкусом вспененного кофе
- ☕ Шоколадные капкейки с кофе эспрессо
- ☕ Энергетическое кофейное печенье: рецепт классический
- ☕ Легкий десерт Павлова со вкусом капучино
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Не хочу зиму, хочу весенних десертов и кофе на веранде в саду. Готовлю аффогато с бобами тонка.