Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного лимонного пирога на рассыпчатом песочном тесте с воздушной цитрусовой заливкой. Этот десерт станет настоящей звездой праздничного чаепития и может с успехом заменить собой традиционный торт, удивив гостей своим ярким вкусом и элегантным видом.
Я прекрасно понимаю, что цитрусовые десерты нравятся не всем, но для меня они — особая любовь. Этот рецепт лимонных квадратиков покорил меня с первой пробы. Пирог получается с идеальным балансом сладости, приятной освежающей кислинки и тонкой лимонной терпкости. Уверена, он не оставит равнодушными и ваших близких.
Основа: песочное тесто
Для основы я использую классическое песочное тесто, в моём варианте — со сметаной для особой нежности и рассыпчатости. Вы можете взять готовое тесто или приготовить его по своему любимому рецепту.
Тесто раскатываю или распределяю руками по дну квадратной формы (примерно 35x35 см), застеленной пергаментом для выпечки. Толщина слоя должна быть около одного сантиметра. Обязательно проткните тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпекании. Отправляем основу в духовку, разогретую до 180°C, на 20–25 минут до лёгкого румяного оттенка.
Приготовление лимонной заливки
Пока печётся основа, займёмся сердцем нашего десерта — лимонным кремом. В сухой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешайте и пока отложите в сторону.
Обратите внимание: Кофейно-карамельные бары. Порадуйте своих любимых на праздник вкусным десертом.
Теперь подготовим лимоны. Вам понадобится 240 мл свежевыжатого лимонного сока. В зависимости от сочности плодов, это сок примерно 3–5 лимонов. Не забудьте снять с них цедру — она придаст заливке неповторимый яркий аромат.
В отдельной миске слегка взбейте яйца. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте в них лимонный сок. Затем добавьте заранее приготовленную сухую смесь из муки и сахара, а также лимонную цедру.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, слегка загустевшей массы. Наша лимонная заливка готова!
Сборка и выпекание
К этому времени песочная основа уже должна слегка пропечься (примерно наполовину). Достаньте форму из духовки и аккуратно, равномерным слоем вылейте лимонную заливку на горячее тесто. Верните форму обратно в духовку ещё на 20–30 минут. Заливка должна «схватиться» и перестать быть жидкой.
После выпекания очень важно дать пирогу полностью остыть прямо в форме. Это необходимо для того, чтобы лимонный крем окончательно застыл, а текстура десерта стала идеальной.
Подача
Перед подачей можно украсить остывший пирог, просеяв сверху сахарную пудру или кокосовую стружку. Нарежьте его на аккуратные квадратики — так десерт будет удобно брать с тарелки. Лимонные квадратики готовы радовать вас и ваших гостей!
Ингредиенты (для формы 35x35 см)
- Песочное тесто — около 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Свежевыжатый лимонный сок — 240 мл
- Цедра — с 4 лимонов
- Сахар — 180 г
- Мука — 80 г
- Щепотка соли, ваниль (по желанию)
Как вам этот рецепт? Планируете ли приготовить эти солнечные лимонные квадратики?
#еда #рецепты #выпечка и десерты
Спасибо, что уделили время! Если вам понравился рецепт, поддержите канал лайком 👍 и поделитесь статьёй с друзьями. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные публикации!
Будьте здоровы!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Всю зиму буду готовить лимонные квадратики: можно и вместо торта на праздник гостям подать.