Если вам уже надоели обычные мандарины, но вы всё равно не можете отказаться от их яркого вкуса, этот рецепт создан специально для вас! Он предлагает необычный и освежающий способ насладиться цитрусовыми, превратив их в нежный и воздушный десерт.
Почему стоит попробовать?
Этот мандариновый маршмеллоу готовится легко и быстро, не требует выпечки и станет идеальным вариантом, чтобы взбодриться и порадовать себя или гостей. Его нежная текстура и яркий вкус никого не оставят равнодушным.
Что понадобится?
ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 26×17 см):
📝 Для основы: 150 грамм мандаринового сока (примерно из 7-8 плодов), 15 грамм желатина, 250 грамм сахара, щепотка лимонной кислоты, пищевой краситель оранжевого цвета (по желанию, для более насыщенного оттенка), примерно 5-7 грамм растительного масла для смазывания формы.
📝 Для обсыпки: 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка сока. Выжмите сок из мандаринов. При желании его можно процедить через сито, чтобы избавиться от мякоти, но она не испортит текстуру десерта, а лишь добавит ему натуральности.
2. Работа с желатином. Отмерьте 75 грамм мандаринового сока, добавьте в него желатин, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
3. Подготовка формы. Расстелите на столе пищевую плёнку и обильно смажьте её растительным маслом. Этой же плёнкой застелите форму, уложив её смазанной стороной вверх — это предотвратит прилипание маршмеллоу.
4. Растворение желатина. Набухший желатин растопите до жидкого состояния. Это можно сделать в микроволновой печи короткими импульсами или на водяной бане. Главное — следить, чтобы желатин полностью растворился, но не закипел.
5. Приготовление сиропа. В сотейник высыпьте сахар, добавьте оставшиеся 75 грамм мандаринового сока и лимонную кислоту. Перемешайте и держите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится (это займёт около 5-6 минут). Затем доведите смесь до кипения — она начнёт активно пениться. Прокипятите, постоянно помешивая, и сразу снимите с огня.
6. Формирование массы. Начните взбивать растопленный желатин миксером на средней скорости. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в него горячий мандариновый сироп. Продолжайте взбивать массу, пока она не загустеет и не увеличится в объёме. На этом этапе, если хотите получить более яркий цвет, добавьте пищевой краситель. Готовую воздушную массу переложите в подготовленную форму. Накройте сверху ещё одним куском плёнки, также смазанным маслом, впритык к поверхности десерта. Уберите форму в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания.
7. Финальный штрих — обсыпка. Смешайте сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Через сито обильно просейте эту смесь на рабочую поверхность стола. Аккуратно выложите застывший пласт маршмеллоу, нарежьте его на квадратики или прямоугольники и тщательно обваляйте каждый кусочек в сахарно-крахмальной пудре со всех сторон.
Советы по хранению и подаче
Готовый маршмеллоу лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Хотя, честно говоря, этот десерт настолько вкусный, что вряд ли вам удастся сохранить его надолго — он исчезает мгновенно!
Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм: 314 ккал / Белки: 3 г / Жиры: 1 г / Углеводы: 72 г.
#маршмеллоу #маршмеллоу рецепт #зефир #зефир рецепт #домашний зефир #мандарины #без выпечки #десерт без выпечки
Для наглядности весь процесс приготовления можно посмотреть в подробном видео-рецепте: https://www.instagram.com/batonobelka/reel/CYbOQ3goux5/?utm_medium=copy_link
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Мандариновый маршмеллоу.