Приготовить изысканные пирожные в шоколадной глазури, не уступающие кондитерским, можно на собственной кухне. Для этого потребуются самые обычные ингредиенты, а процесс принесет массу удовольствия. Особенно радуются таким десертам дети, а вы будете точно знать, из чего они сделаны, без лишних добавок и консервантов.
Для формирования аккуратных корпусов идеально подходят силиконовые формы. В этом рецепте используются формы в виде полусфер и сердечек, которые очень удобны в работе и легко моются.
Ингредиенты для 7 пирожных
Для шоколадного корпуса:
- Шоколад – 2 стандартные плитки
- Растительное масло – 1 столовая ложка
Для песочного печенья-основы:
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сахар – 60 г
- Растительное масло – 50 г
- Сода – ¼ чайной ложки
- Пшеничная мука – примерно 150 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
Для белково-заварного крема:
- Яичные белки – 70 г
- Сахар – 140 г
- Вода – 35 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка шоколадных корпусов
Первым делом растопите шоколад. Это удобно делать в микроволновой печи, включая её на короткие промежутки по 15-20 секунд, чтобы шоколад не подгорел. В растопленную массу добавьте столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте до однородности. Этой смесью обильно смажьте силиконовые формы (диаметром около 8 см), создавая два слоя для прочности. После этого отправьте формы в морозильную камеру для застывания.
2. Приготовление песочного печенья
Отделите белки от желтков. Белки отложите для крема, а желтки разотрите с сахаром. Добавьте растительное масло, соду и перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая эластичное, но не крутое тесто. Важно не переборщить с мукой, иначе печенье будет сухим и крошащимся.
Обратите внимание: Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырежьте формочкой в виде сердечка. Если специальной формы нет, можно использовать стакан или вырезать фигурки ножом. У вас получится больше семи печений — они очень рассыпчатые и вкусные, их можно подать отдельно. Выпекайте печенье при температуре 180°C примерно 11 минут до легкого румянца. Дайте ему остыть, аккуратно переложив с противня на решетку или тарелку.3. Приготовление белково-заварного крема
В чистые, обезжиренные белки добавьте щепотку соли и лимонной кислоты. Начните взбивать миксером на средней скорости. Параллельно сварите сахарный сироп: смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Варите сироп до состояния «мягкого шарика» — когда капля сиропа, помещенная в холодную воду, тянется нитью. Горячий, но не кипящий сироп тонкой струйкой вливайте во взбивающиеся белки, не прекращая работу миксера. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет и не превратится в плотный, глянцевый крем, устойчивый к форме.
4. Сборка пирожных
Переложите крем в кондитерский мешок. Достаньте из морозилки застывшие шоколадные корпуса и заполните их кремом почти до краев. Сверху на крем аккуратно положите песочное печенье, слегка его утопив. Важно, чтобы крем с печеньем были примерно на 1 мм ниже края формы — это пространство позже заполнится шоколадом и станет ровным дном пирожного. Растопите оставшийся шоколад и залейте им «дно» каждого пирожного, выравнивая поверхность. Снова отправьте десерт в морозильную камеру на 10-15 минут для окончательного застывания.
Готовые пирожные легко извлекаются из силиконовых форм. Они станут прекрасным украшением праздничного стола или просто душевным угощением для семьи и друзей.
Этот рецепт доказывает, что кондитерское искусство доступно каждому. Подписывайтесь на канал, чтобы открывать для себя новые, простые и бюджетные рецепты вкусных блюд.
#рецепты #еда #десерты #шоколад #выпечка #тесто #пирожное с кремом #шоколадный десерт #популярный рецепт #вкусная и полезная еда
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пирожное как из кондитерской, готовлю дома, в шоколаде.