Добрый день, дорогие любители сладкого! Сегодня я хочу рассказать вам о рецепте, который стал для меня настоящим открытием — это невероятно вкусный шоколадный тарт. Я перепробовала множество десертов, но этот вариант идеально сочетает в себе потрясающий вкус и минимальные затраты времени. Главные его преимущества — отсутствие необходимости в духовке, простой набор продуктов и насыщенный, благородный шоколадный вкус, который покорит любого гурмана.
🔸 Сложность — низкая, 1 из 5
🔸 Активное время приготовления — около 40 минут (десерту потребуется дополнительное время для застывания в холодильнике)
Что же такое тарт?
Если вам показалось, что в названии опечатка, спешу объяснить. Тарт (от французского tarte) — это открытый пирог, классическое блюдо французской кухни. Его основа — это чаще всего песочное тесто, а сверху он остается открытым, в отличие от традиционного закрытого пирога. Тарты бывают как сладкими (фруктовые, шоколадные, заварные), так и сытными, с овощными или мясными начинками.
Кстати, знакомые всем «тарталетки» — это и есть маленькие тарты (tartelette). Обычно для их приготовления используют специальные небольшие формочки.
Классический тарт выпекается, но наш сегодняшний рецепт — это современная вариация без выпечки, что делает процесс гораздо проще и быстрее.
❗️ Важный момент: после сборки десерту необходимо время для полного застывания в холодильнике.
Обратите внимание: Вкусный завтрак для тех, кто следит за фигурой.
Идеальный вариант — приготовить его с вечера и оставить в холодильнике на ночь. Так он идеально пропитается и приобретет нужную структуру.Ингредиенты для шоколадного тарта 👇🏼
- Песочное печенье без добавок (глазури, начинок) — 15 штук.
- Сливочное масло (растопленное) — 6 столовых ложек.
- Сливочное масло (размягченное, комнатной температуры) — 4 столовые ложки.
- Темный шоколад (от 70%) — 150 грамм.
- Молочный шоколад — 150 грамм.
- Сливки жирностью 33% — 400 миллилитров.
- Сахарный песок — 1 столовая ложка.
- Соль — небольшая щепотка.
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (можно заменить 1/2 ч.л. ванильной эссенции).
Указанного количества продуктов хватит для формы диаметром примерно 9 сантиметров. Если у вас форма больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Готовим основу из печенья
1. Измельчите песочное печенье в мелкую крошку. Для этого удобно использовать кухонный комбайн, блендер или старый проверенный метод: положите печенье в плотный пакет и пройдитесь по нему скалкой.
2. Соедините крошку с растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешайте до состояния влажного, однородного «песка».
3. Переложите массу в форму для выпечки (желательно разъемную, со съемным дном — так готовый тарт будет легче извлечь). Равномерно распределите смесь по дну и сформируйте бортики, хорошо утрамбовывая ложкой или стаканом. Это важно для того, чтобы основа не рассыпалась при нарезке.
❗️ Использование формы со съемными бортами значительно упростит процесс сервировки.
4. Отправьте форму с основой в холодильник для застывания минимум на 20 минут.
Шаг 2: Готовим шоколадную начинку (ганаш)
5. Поломайте темный и молочный шоколад на небольшие кусочки для быстрого плавления.
6. На водяной бане слегка подогрейте сливки. Не доводите до кипения! Добавьте к теплым сливкам размягченное сливочное масло, кусочки шоколада, сахар, щепотку соли и ванильный сахар (или эссенцию).
7. Постоянно помешивайте смесь, пока все ингредиенты полностью не растворятся и не превратятся в гладкий, блестящий и однородный крем — это и есть ганaш. Снимите посуду с водяной бани и дайте крему немного остыть при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
Шаг 3: Сборка и завершение
8. Достаньте из холодильника форму с застывшей основой. Аккуратно залейте в нее остывший шоколадный ганaш.
9. Накройте форму пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник для полного застывания. Идеально, если тарт простоит там ночь (6-8 часов).
10. Перед подачей аккуратно снимите бортики формы. Тарт можно украсить по своему вкусу: взбитыми сливками, свежими ягодами, тертым шоколадом, посыпать какао-порошком или золотистыми хлопьями морской соли для контраста.
Десерт получается невероятно нежным, с бархатистой текстурой. Сочетание горького и молочного шоколада создает идеально сбалансированный, глубокий и не приторный вкус, который понравится и взрослым, и детям.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусные рецепты с фото #кулинария рецепты #шоколадный тарт #шоколадный торт #торт без духовки #десерт к чаю #торт на скорую руку #тарт рецепт
Подписывайтесь в раздел Will Cook Tasty — Вкусные рецепты!
Смотрите также 👇🏼
Этот рецепт поразил всех! Нежный домашний торт без выпечки
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Самый вкусный шоколадный тарт, который я ела. Без муки и выпечки.