Домашние пончики на дрожжевом тесте — это всегда праздник. Они получаются невероятно воздушными и мягкими внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Их яркий вид, созданный за счёт цветной глазури, кондитерской посыпки, сахарной пудры или молотой корицы, поднимает настроение и взрослым, и детям, превращая обычный десерт в маленькое кулинарное чудо.
Что потребуется для теста и глазури
мука пшеничная - 250 г
молоко - 150 мл
сливочное масло - 50 г
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 6 столовых ложек
сухие дрожжи - 1,5 столовой ложки
растительное масло для фритюра - 300 мл
кондитерская посыпка для украшения - 50 г
ванилин - 1 чайная ложка
соль - щепотка
Приготовление теста и формовка
Начните с активации дрожжей. Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 40°C), добавьте к нему дрожжи и одну столовую ложку сахара. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте без сквозняков. За это время на поверхности появится пенная шапка — верный признак того, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.
В глубокой миске соедините просеянную муку, оставшийся сахар, яйцо, щепотку соли, ванилин и размягчённое сливочное масло (25 г). Влейте к сухим ингредиентам подготовленную дрожжевую смесь. Замесите однородное тесто сначала ложкой, а затем переложите его на припылённый мукой стол и вымешивайте руками около 10 минут. Готовое тесто должно стать гладким, эластичным и перестать липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, поместите его обратно в миску, накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте в тепле на 1-1,5 часа. За это время оно должно как минимум удвоиться в объёме.
Когда тесто подойдёт, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух. Раскатайте пласт толщиной примерно 1 см. Для формирования классических пончиков-колец используйте два стакана разного диаметра или специальные формочки. Большим стаканом или кружкой вырежьте круги, а маленьким (например, крышкой от бутылки) — отверстия в центре. Оставшиеся обрезки теста не выбрасывайте — соберите их, снова раскатайте и сделайте дополнительные пончики.
Жарка во фритюре
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло для фритюра. Проверить готовность масла можно, бросив в него маленький кусочек теста: если вокруг него сразу появятся пузырьки, можно начинать жарку. Опускайте пончики в масло партиями, не перегружая посуду. Жарьте на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета.
Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
Приготовление шоколадной глазури и украшение
Пока пончики остывают, приготовьте простую, но очень вкусную шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке смешайте 3 столовые ложки какао-порошка, 3 столовые ложки сахара и 5 столовых ложек молока. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите около 5-7 минут до загустения. Снимите с огня и сразу добавьте оставшиеся 25 г сливочного масла, интенсивно размешайте до получения однородной глянцевой массы.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Окунайте верхнюю часть каждого тёплого пончика в горячую глазурь, а затем сразу же посыпайте яркой кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла.
Для более лёгкого варианта украшения можно просто обильно посыпать готовые пончики сахарной пудрой. Используйте классическую белую или разноцветную пудру — она особенно нравится детям и делает десерт по-настоящему праздничным.
Этот проверенный рецепт позволяет без особых усилий приготовить идеальные домашние пончики, которые ничуть не уступают магазинным. Подписывайтесь на наш раздел, чтобы открывать для себя новые интересные рецепты. Приятного аппетита!
#пончики #пончик #пончики рецепт #донаты #донатс #десерт #десерт к чаю #простые рецепты #рецепты без выпечки
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Готовим домашние пончики с глазурью донатс, простой рецепт.