Кому кусочек? Этот торт — идеальное решение, когда хочется чего-то вкусного и эффектного, но без сложных кулинарных изысков. История его создания довольно обыденна: автор планировала на день рождения сложный многослойный торт с сырным чизкейком, но планы нарушила болезнь. В итоге выбор пал на проверенную комбинацию — нежный банановый бисквит и яркая клубничная начинка. Просто, быстро и очень вкусно!
Идея и подготовка
Рецепт действительно из разряда «слишком просто». Единственный нюанс, который может вызвать вопросы — это форма для выпечки. Идеально использовать два кольца диаметром 16 см, чтобы получить готовые коржи. Если такой возможности нет, можно испечь один бисквит в форме побольше (например, 18 см) и затем разрезать его на три коржа. Бисквиты по этому рецепту получаются невероятно воздушными и ровными, с легкой, ненавязчивой банановой ноткой. Для пюре достаточно просто размять или взбить блендером два банана.
Обратите внимание: Творожно-банановый десерт за 6 минут.
Ингредиенты для торта
Вот что понадобится для создания этого десерта:
Банановый бисквит:
яйцо — 4 шт.
мука — 150 гр.
сахар — 130 гр.
растительное масло — 50 мл.
Банановое пюре — 150 гр.
разрыхлитель — 1 ч.л.
Клубничное конфи:
клубника — 200 гр.
сахар — 50 гр.
кукурузный крахмал — 2 ч.л.+2 ч.л. воды
Крем:
сливочный сыр — 350 гр.
сливки 33% — 200 мл.
сахарная пудра — 100 гр.
Пошаговое приготовление
Бисквит:
1. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с 100 граммами сахара до устойчивых пиков.
2. Желтки взбейте с оставшимися 30 граммами сахара до пышности, добавьте банановое пюре и снова взбейте.
3. Аккуратно соедините желтковую массу с белками. Влейте растительное масло и перемешайте.
4. Просеянную муку с разрыхлителем добавьте в два приема, аккуратно вмешивая лопаткой до однородности.
5. Разделите тесто по формам (или вылейте в одну) и выпекайте при 170°C около 55 минут. Дайте остыть 10 минут в форме, затем полностью на решетке. Бисквит можно использовать сразу или, завернув в пленку, дать ему «отдохнуть» в холодильнике несколько часов или даже до следующего дня.
Клубничное конфи:
1. Пюрируйте клубнику блендером, переложите в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне.
2. Влейте крахмал, разведенный в холодной воде, и варите, помешивая, до загустения. Полностью остудите.
Крем:
Холодные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру взбейте вместе до плотной, устойчивой консистенции.
Сборка и финальные штрихи
1. Каждый корж пропитайте по вкусу. Автор рекомендует сироп из 2 ст.л. сгущенного молока и 70 мл кипятка, но можно обойтись и без пропитки.
2. На бисквит нанесите слой крема, сделайте из него бортики и выложите остывшее клубничное конфи. Важно, чтобы конфи было комнатной температуры, иначе начинка может потечь.
3. Накройте следующим коржом и повторите слои. Верхний корж также пропитайте.
4. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для стабилизации.
Торт получается настолько аккуратным и эстетичным, что дополнительное покрытие кремом не обязательно. Крем выходит стабильным, с чистым сливочным вкусом, а клубничная начинка обладает идеальной текстурой — не течет и ярко раскрывает вкус ягод. Бисквит — воздушный и нежный. Этот рецепт — отличный пример того, как из доступных ингредиентов и без лишних усилий можно создать настоящий праздничный десерт. Обязательно попробуйте!
#торт #клубничный торт #десерт #рецепт торта #рецепт выпечки #рецепт #банановый бисквит
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Торт "Клубнично-банановый".