Этот десерт — идеальное решение, когда хочется побаловать себя и близких чем-то вкусным, не тратя много времени и сил. Нежные песочные корзиночки, наполненные кремом и украшенные воздушным безе, станут украшением любого чаепития.
Ингредиенты для приготовления
Для успеха важно подготовить все необходимое заранее.
ДЛЯ ПЕСОЧНЫХ КОРЗИНОЧЕК:
125 г муки (пшеничной, высшего сорта)
60 г охлажденного сливочного масла или качественного маргарина для выпечки
50 г сахарной пудры (она сделает тесто более нежным)
0,5 ч. ложки ванильного сахара для аромата
1 желток куриного яйца
1 ст. ложка молока для связки теста
ДЛЯ НАЧИНКИ И УКРАШЕНИЯ:
1 пакет готового заварного крема (сухой смеси)
1 белок куриного яйца (оставшийся от желтка)
1 ст. ложка сахара для безе
клюквенное или любое другое кисловатое варенье — по вкусу (оно отлично балансирует сладость)
Пошаговый рецепт приготовления
Следуя этим шагам, вы гарантированно получите прекрасный результат.
Шаг 1: Замешиваем и охлаждаем тесто. Масло или маргарин нужно растереть с просеянной мукой, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Должна получиться мелкая, однородная крошка. Затем добавьте желток и молоко, быстро замесите гладкое, неплотное тесто. Заверните его в пищевую пленку и обязательно уберите в холодильник минимум на 1 час. Это ключевой момент: охлажденное тесто не будет липнуть к рукам и лучше сохранит форму при выпечке.
Шаг 2: Формируем и выпекаем корзиночки. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-4 мм. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки, по размеру чуть больше ваших формочек для кексов. Сами формочки смажьте тонким слоем сливочного масла. Аккуратно уложите в них кружки теста, хорошо прижмите ко дну и стенкам, формируя аккуратные «корзинки». Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200°C, около 10 минут, до легкого золотистого цвета. Дайте корзиночкам полностью остыть в формах, а затем осторожно извлеките их.
Шаг 3: Готовим крем. Приготовьте заварной крем строго по инструкции на упаковке. Если есть время и желание, можно сварить крем самостоятельно из молока, яиц, сахара и муки. Готовый крем обязательно полностью остудите.
Шаг 4: Собираем десерт. Чистый, сухой белок взбейте с сахаром в устойчивую, плотную пену — это наше безе. Остывшие корзиночки наполните заварным кремом примерно на 2/3. Сверху положите по чайной или десертной ложке клюквенного варенья. Оно добавит приятную кислинку. Поверх варенья аккуратно выложите взбитый белок, распределив его по всем корзиночкам.
Шаг 5: Финишная обработка. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте корзиночки на противень и запекайте около 5-7 минут, или до тех пор, пока безе слегка не подрумянится и не закрепится. Главное — не передержать, чтобы крем внутри не потек. Подавайте десерт слегка остывшим.