Этот рецепт предлагает вам приготовить изысканное, но при этом очень простое в исполнении пирожное, которое станет украшением любого чаепития. Песочные корзиночки с нежным заварным кремом и воздушной шапочкой из безе — беспроигрышный вариант для начинающих и опытных кулинаров. Главные преимущества — скорость приготовления и простор для творчества: вы можете экспериментировать с начинками, используя творожный, сливочный или белковый крем по своему вкусу.
Ингредиенты для песочных корзиночек
Для приготовления песочного теста вам понадобятся:
125 г муки
60 г сливочного масла или качественного сливочного маргарина
50 г сахарной пудры
0,5 ч. ложки ванильного сахара для аромата
1 желток
1 ст. ложка молока
Ингредиенты для начинки и украшения
Для завершения десерта подготовьте:
• 1 пакет готового заварного крема (сухой смеси)
• 1 яичный белок
• 1 ст. ложка сахара для безе
• клюквенное или любое другое ягодное варенье — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто. В глубокой миске разотрите охлаждённый маргарин или масло с мукой, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Должна получиться мелкая, однородная крошка. После этого добавьте желток и молоко, быстро замесите гладкое, неподлипшее тесто.
Шаг 2: Отдых для теста. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или положите в контейнер и уберите в холодильник минимум на 1 час. Это важный этап: тесто «отдохнёт», масло затвердеет, и с ним будет легче работать, а выпечка получится более рассыпчатой.
Шаг 3: Формируем корзиночки. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 3-4 мм. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки, по диаметру чуть больше ваших формочек для кексов. Сами формочки смажьте тонким слоем сливочного масла. Выложите в них кружки теста и аккуратно, пальцами, прижмите ко дну и стенкам, формируя аккуратные «корзинки».
Шаг 4: Выпекаем основу. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте формочки с тестом и выпекайте около 10 минут, пока корзиночки не станут золотистыми. Готовые основы полностью остудите и только потом аккуратно извлеките из форм.
Шаг 5: Готовим крем и безе. Приготовьте заварной крем согласно инструкции на упаковке (или используйте свой любимый домашний рецепт) и полностью остудите его. Отдельно в чистой сухой миске взбейте охлаждённый белок с сахаром до образования устойчивых, блестящих пиков — это и есть безе.
Шаг 6: Собираем десерт. Остывшие песочные корзиночки наполните заварным кремом примерно на 2/3. Сверху положите по ложке клюквенного варенья для кислинки. Затем с помощью ложки или кондитерского мешка украсьте каждую корзиночку взбитым белком.
Шаг 7: Финишная обработка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте собранные пирожные на противень и запекайте около 15 минут, чтобы безе слегка подрумянилось и закрепилось. Подавайте остывшими. Приятного аппетита!