В нашей семье варенье — это не просто сладкая заготовка, а настоящая традиция. Каждый сезон мы с удовольствием наслаждаемся свежими ягодами, а потом с энтузиазмом беремся за варку варенья. Обычно запасы съедаются задолго до следующего лета. Я люблю экспериментировать: придумываю свои рецепты или ищу вдохновение в интернете. Секрет успеха часто кроется в небольшой, но яркой детали, которая превращает привычное блюдо в кулинарный шедевр. Сегодня я хочу поделиться таким рецептом — ароматным вареньем из клубники с пикантными нотками миндаля и коньяка.
Приготовить это варенье совсем несложно. Я считаю, что это идеальное сочетание: сладость ягод, ореховая хрусткость и благородный алкогольный акцент создают гармоничный и изысканный вкус.
Обратите внимание: Французские блинчики с коньяком.
Для рецепта лучше взять не цельный миндаль, а измельчённый или в виде хлопьев. Так он равномернее распределится в варенье. У меня сегодня под рукой только целые орехи, поэтому я их измельчу. Коньяк же добавит готовому десерту пикантности и глубины аромата.Пошаговый рецепт клубничного варенья с миндалём и коньяком
Подготовка ягод
•• Тщательно промойте клубнику под проточной водой, а затем откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
•• Удалите у каждой ягоды зеленые хвостики (плодоножки). Если клубника очень крупная, как у меня, разрежьте ягоды пополам или даже на четвертинки.
Переложите подготовленную клубнику в таз для варки и засыпьте сахаром. Пропорции: на 1 кг ягод — 700 грамм сахарного песка. Аккуратно перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время клубника пустит сок, и сахар частично растворится.
Подготовка миндаля
•• Пока клубника настаивается, займемся миндалем. Залейте орехи крутым кипятком и оставьте на 15 минут.
После этого вода поможет легко снять с орехов кожицу — она буквально слезет сама, если надавить на орех пальцами.
Очищенный миндаль измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния средней крошки. Не делайте из орехов муку, нам нужна текстура. Затем обязательно обжарьте измельчённый миндаль на сухой сковороде на среднем огне до появления лёгкого золотистого оттенка и орехового аромата. Это раскроет его вкус.
Варка варенья
•• Поставьте таз с клубникой и сахаром на средний огонь. После закипания варите ровно 10 минут, периодически снимая пенку.
Снимите варенье с огня и дайте ему полностью остыть в течение 2-3 часов. Этот этап очень важен: ягоды пропитаются сиропом, станут более плотными и не разварятся при дальнейшей готовке.
Снова поставьте варенье на огонь. Добавьте к нему обжаренный измельчённый миндаль, хорошо перемешайте. После закипания варите ещё 10 минут — этого времени достаточно, чтобы орехи проварились и отдали свой вкус сиропу.
Теперь пора для изюминки рецепта — коньяка. Влейте 3 столовые ложки, перемешайте и прокипятите варенье на медленном огне ещё 3 минуты. Алкоголь выпарится, оставив лишь тонкий, благородный аромат.
Финальный этап
•• Горячее варенье сразу разлейте по заранее простерилизованным банкам. Закатайте чистыми крышками, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Варенье из клубники с миндалём и коньяком готово! Оно станет прекрасным самостоятельным десертом к чаю или изысканной начинкой для выпечки.
#. варенье #варенье из клубники #десерт #варенье с миндалем #ягода клубника #варенье с коньяком
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Клубничное варенье с миндалём и коньяком.