Приветствуем всех любителей домашней выпечки!
В этой статье мы подробно разберем, как приготовить изысканный шоколадный рулет с воздушным бисквитом и нежным сливочно-сырным кремом с добавлением знаменитого печенья «Орео».
Необходимые ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- 4 яичных желтка
- 25 граммов сахарного песка
- Щепотка соли
- 4 грамма ванильного экстракта, пасты или ванильного сахара
- 30 мл растительного масла (без запаха)
- 50 мл молока
- 55 граммов пшеничной муки
- 10 граммов алкализованного какао-порошка
- 5 граммов черного какао-порошка*
- 2 грамма разрыхлителя для теста
- 4 яичных белка
- 65 граммов сахарного песка (для белков)
*Черный какао придает выпечке насыщенный темный цвет и характерный «ореховый» вкус, похожий на печенье «Орео». Его можно найти в специализированных кондитерских магазинах или заказать онлайн. Если такого какао нет под рукой, его можно заменить обычным какао-порошком, но цвет и вкус будут менее выразительными.
Для сырного крема с печеньем:
- 260 граммов творожного или сливочного сыра (типа «Филадельфия»)
- 50 граммов сахарной пудры
- 5-10 штук печенья «Орео» (или аналогичного)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовление желтковой массы. В удобной миске соедините яичные желтки, 25 граммов сахара, щепотку соли, ваниль, растительное масло и молоко. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до получения однородной, слегка посветлевшей массы.
Шаг 2. Смешивание сухих ингредиентов. В отдельной посуде просейте муку, оба вида какао-порошка и разрыхлитель. Это обеспечит отсутствие комочков и насытит смесь кислородом. Аккуратно введите сухую смесь в желтковую массу и перемешайте до гладкости.
Шаг 3. Взбивание белков. Очень важно правильно взбить белки. В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки миксером на средней скорости. Постепенно, добавляя 65 граммов сахара небольшими порциями (за 3-5 подходов), увеличьте скорость и взбивайте до образования устойчивых, глянцевых пиков. Белки не должны выпадать из миски при ее переворачивании.
Шаг 4. Соединение теста.
Обратите внимание: Как быстро приготовить шоколадный крем из авокадо. Простой, вкусный и полезный десерт.
Теперь самое ответственное — соединить белковую и желтковую массы. Добавьте примерно треть взбитых белков в шоколадное тесто и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы «разрыхлить» плотную массу. Затем введите оставшиеся белки и так же бережно, но быстро, соедините компоненты. Не стоит долго мешать, главное — добиться однородности, не допустив оседания белков.Шаг 5. Выпечка бисквита. Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень размером примерно 30x40 см пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Равномерно распределите по нему тесто. Выпекайте 15-27 минут. Время выпечки зависит от толщины пласта и особенностей вашей духовки. На указанном противне бисквит обычно готовится около 17-20 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой.
Шаг 6. Приготовление крема. Пока бисквит остывает, займитесь кремом. Творожный сыр должен быть комнатной температуры. Взбейте его с сахарной пудрой до легкой воздушности. Печенье «Орео» мелко покрошите ножом или измельчите в блендере (можно оставить небольшие кусочки для текстуры) и вмешайте в сырную массу.
Шаг 7. Формовка рулета. Дайте готовому бисквиту остыть в течение 15-20 минут. Аккуратно снимите с него пергамент. Равномерно распределите крем по всей поверхности, отступая от одного края примерно 2 см (это поможет начать скручивание). Осторожно, с помощью коврика или бумаги, сверните бисквит в плотный рулет.
Шаг 8. Охлаждение. Готовый рулет заверните в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1-3 часа. Это необходимо, чтобы крем застыл, а рулет «схватился» и хорошо держал форму при нарезке.
Готовый рулет. Фото автора
Ваш шоколадный рулет в стиле «Орео» готов! Подавайте его к чаю или кофе, нарезав на красивые порционные кусочки. Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали!Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного❤#рецепты #быстрый рецепт #еда #десерт #выпечка #сладкое к чаю #рулет #печенье #сладкая выпечка #кухня
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Шоколадный рулет в стиле печенья "Орео".