Если в рецепте есть кокосовое молоко и стружка, то результат будет в лучших традициях привычного нам и любимого "рафаэлло"
Нежнейшие капкейки «рафаэлло»
Отправьте этот рецепт тому, кто обожает всё со вкусом кокоса
Рецепт рассчитан на 12 шт.
*Тесто:
3 яйца (с0)
135 г. сахар
175 г. мука
1 ч.л разрыхлитель (без горки)
60 г. сливочное масло
110 мл кокосовое молоко
3 с.л кокосовой стружки
*Готовим тесто:
Яйца взбить с сахаром.
Молоко и масло нагреть до полного растворения масла.
Муку, разрыхлитель просеять в чашу, добавить кокосовую стружку и перемешать.
В три этапа ввести в взбитую массу муку и молоко (по очередности), аккуратно вымешивая лопаткой.
Распределить по капсулам по 2/3 в каждую.
Выпекать при 180° 25 минут.
*Начинка (заварной кокосовый крем)
280 мл кокосового молока
1 с.л кокосовой пасты
1 яйцо+2 желтка
50 г. сахар
10 г. кукурузного крахмала
100г. белого шоколада
100 г. сливочного масла + 1 ч.л сах. пудры.
*Готовим начинку:
Желтки перетереть с крахмалом
Молоко смешать с пастой, довести до кипения.
Вылить тонкой струйкой в желтки (постоянно помешивая).
Обратите внимание: Мега ШОКОЛАДНЫЕ Капкейки.
Вернуть смесь в сотейник, заварить крем англез.Снять с огня, вылить смесь на шоколад. Пробить блендером.
Затянуть пленкой в контакт, убрать на 6-12 часов в холодильник.
Достать крем и сливочное масло из холодильника, оставить на 40 минут при комнатной температуре.
Добавить мягкое сливочное масло взбитое с сах.пудрой к 200 г. заварного крема, взбить до пышности.
*Хрустящяя сердцевина:
70 г. белый шоколад
30 мл. кокосовое масло
2 с.л кокосовой стружки
2 с.л обжаренных миндальных лепестков
1 с.л вафельной крошки
12 шт. цельного миндаля
*Готовим сердцевину:
Шоколад растопить, добавить кокосовое масло, объединить до однородности.
Добавить все сухие ингредиенты, перемешать до однородности.
Разлить по мини сферам, в центр положить 1 цельный миндаль.
Заморозить.
*Крем для шапочек:
• 190 г. творожного сыра
• 180 г. заварного крема
• 50 г. сах.пудра
• 100 мл. сливки 33%
Смешать, взбить блендером.
Выпекаем капкейки, а затем украшаем кремом и любимой посыпкой
*В нашем магазине все в наличии*
- - - - -
Мы на связи))
+7 (909) 716-61-54 (WhatsApp, Viber)
Весь каталог товаров можно посмотреть здесь:
https://vk.com/market-205060457
Адрес для визитов: Московская улица, 15 (вход совместный со СДЭК)
Время работы
Пн-Пт: 9-19ч
Сб: 9-16ч
Вс: 9-15ч
ЕСТЬ ДОСТАВКА (Ну почти ракетой, конечно)
Смотри раздел "Доставка" в меню и обсуждениях.
#кондитер43киров
#выпечка #торт #конфеты #шоколад #десерт #длякондитера
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Нежнейшие капкейки «рафаэлло».