Предлагаем вам приготовить восхитительное шоколадное печенье с нежным кокосовым кремом. Этот десерт сочетает насыщенный шоколадный вкус с лёгкой тропической ноткой и станет прекрасным угощением к чаю или кофе.
Ингредиенты
Порция: около 20 штук.
Для шоколадного теста:
● 250 г муки;
● 25 г какао-порошка;
● 100 г сахарной пудры;
● 200 г сливочного масла (размягчённого);
● 2 яичных желтка;
● 0,5 ч.л. разрыхлителя теста.
Для кокосового крема:
● 3 яичных желтка;
● 50 г сахара;
● 20 г муки;
● 200 мл горячего молока;
● 40 г кокосовой стружки.
Для украшения (по желанию):
● Кокосовая стружка;
● Шоколадный крем или глазурь;
● Шоколадные декоративные элементы.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление кокосового крема (рекомендуется сделать накануне)
Крем лучше приготовить заранее, чтобы он успел хорошо остыть и загустеть.
1. В небольшой кастрюле соедините яичные желтки с сахаром и тщательно взбейте венчиком.
2. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте до однородности.
3. Всыпьте муку и снова хорошо перемешайте.
4. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко. Важно хорошо размешать массу, чтобы не образовалось комочков.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, варите крем до загустения.
6. Готовый крем снимите с огня, переложите в миску и оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
2. Приготовление шоколадного теста и выпечка печенья
1. В миске взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахарной пудрой до получения лёгкой и пышной массы.
2. Добавьте два яичных желтка и снова взбейте.
3. Всыпьте какао-порошок. Сначала аккуратно перемешайте его ложкой, чтобы он не разлетелся, а затем взбейте миксером до однородного цвета.
4. Добавьте разрыхлитель и муку. Муку лучше вводить частями: сначала половину, перемешайте ложкой, затем добавьте оставшуюся и замесите мягкое тесто руками.
5. Готовое тесто выложите на стол, слегка вымесите и сформируйте колбаску диаметром около 5 см. Плотно заверните её в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 30 минут для затвердевания.
6. Острым ножом нарежьте охлаждённое тесто на кружочки толщиной примерно 0,5-1 см.
7. Разложите кружочки на противне, застеленном пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга, так как печенье немного увеличится в размерах при выпекании.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10 минут. Внимание: готовность печенья сложно определить по внешнему виду, поэтому лучше засечь время.
9. Готовому печенью дайте полностью остыть на решётке. Оно получается очень мягким и ароматным.
3. Сборка печенья
10. Остывшее печенье смажьте приготовленным кокосовым кремом. Распределите крем ровным слоем.
11. Накройте сверху вторым печеньем, слегка прижмите, чтобы крем немного выступил по краям. Затем аккуратно проведите пальцем или ножом по краю, убирая излишки крема и формируя аккуратную полоску.
4. Украшение (по желанию)
Шоколадный масляный крем для украшения:
Печенье можно оставить как есть, а можно украсить шоколадной глазурью или кремом. Для приготовления простого шоколадного крема вам понадобится:
● 200 г сливочного масла (комнатной температуры);
● 1 плитка шоколада (100-120 г);
● сахарная пудра по вкусу (примерно 50-100 г);
● щепотка ванилина.
1. Взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой и ванилином до пышности.
2. Добавьте предварительно растопленный и слегка остывший шоколад и тщательно перемешайте до однородности.
3. Переложите крем в кондитерский мешок и нанесите тонким слоем или узором на собранное печенье.
4. Сверху украсьте кокосовой стружкой или шоколадными фигурками.
Готовое печенье можно подавать сразу, но знатоки отмечают, что на следующий день, когда крем хорошо пропитает основу, оно становится ещё мягче и вкуснее.
Приятного аппетита и уютного чаепития!