Клафути — это традиционный французский десерт родом из региона Лимузен, который представляет собой нечто среднее между запеканкой, пирогом и пудингом. Этот рецепт клубничного клафути — классический и очень простой вариант, который можно приготовить буквально на скорую руку, когда хочется побаловать себя или гостей домашней выпечкой с летней ягодой.
Ингредиенты для клубничного клафути
Для приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:
• Клубника свежая — 500 грамм (можно использовать замороженную, но предварительно разморозить и обсушить)
• Мука пшеничная — 6 столовых ложек (примерно 90-100 г)
• Сахар — 5 столовых ложек (по вкусу)
• Яйцо куриное — 1 крупное шт.
• Молоко — 0,5 стакана (около 125 мл)
• Водка — 1 столовая ложка (придает тесту воздушность, можно заменить коньяком или просто не добавлять)
• Оливковое масло — 2 столовые ложки (можно использовать рафинированное подсолнечное или растопленное сливочное)
• Разрыхлитель теста — 0,5 стандартного пакетика (примерно 5-6 г)
• Сахарная пудра — для украшения готового пирога
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар и разрыхлитель. Сделайте в центре углубление и добавьте туда яйцо и оливковое масло. Начинайте аккуратно перемешивать ингредиенты, постепенно соединяя сухую смесь с жидкой, до получения однородной массы.
Шаг 2: Доводим тесто до консистенции жидкой сметаны. Влейте в тесто столовую ложку водки — она сделает текстуру выпечки более нежной. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливайте молоко. Важно добавлять его небольшими порциями и тщательно размешивать после каждой, чтобы в тесте не образовалось нежелательных комочков. В итоге у вас должно получиться гладкое, довольно жидкое тесто, по консистенции напоминающее блинное.
Шаг 3: Подготавливаем форму и собираем клафути. Возьмите форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую) и хорошо смажьте ее дно и стенки сливочным или растительным маслом. Для верности можно дополнительно припылить форму мукой или выстелить пергаментом. Аккуратно перелейте готовое тесто в форму. Клубнику промойте, обсушите и удалите зеленые хвостики. Если ягоды крупные, их можно разрезать пополам. Равномерно выложите клубнику поверх теста. При погружении часть ягод утонет — это нормально для клафути.
Шаг 4: Выпекаем и подаем. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поставьте форму с будущим клафути в духовку на средний уровень. Выпекайте примерно 25-35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой, а сам пирог зарумянится и поднимется. Дайте клафути немного остыть в форме — он немного осядет, это характерно для этого десерта. Перед подачей обильно посыпьте поверхность сахарной пудрой через ситечко. Подавать клафути можно теплым или полностью остывшим, как самостоятельный десерт или с шариком ванильного мороженого.