Предлагаем вашему вниманию рецепт простого и быстрого песочного пирога с яркой лимонной начинкой. Это идеальное дополнение к чаю, которое готовится из доступных ингредиентов и не требует много времени.
Ингредиенты для пирога
Для песочного теста:
• 2 стакана пшеничной муки
• 4 яичных желтка
• 1/3 чайной ложки соды или 1 стандартный пакетик разрыхлителя для теста
• 250 граммов сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
Для лимонной начинки:
• 2 средних лимона
• 1 стакан сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление основы для теста
Начните с теста. Взбейте желтки с сахаром до однородности. Добавьте к ним размягченное сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника, но не растапливать). Тщательно перемешайте ингредиенты и уберите полученную смесь в холодильник минимум на 20 минут. Это охлаждение — важный этап для получения правильной песочной крошки.
Шаг 2: Подготовка и смешивание
Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. На разделочной доске или в широкой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, сформировав горку. В центре сделайте углубление и выложите в него охлажденную масляно-яичную смесь.
Шаг 3: Формирование крошки
Это ключевой момент. С помощью ножа начните «рубить» массу, смешивая муку с жидкой основой. Старайтесь делать это быстро и не трогать тесто руками, чтобы тепло ладоней не растопило масло. В результате у вас должна получиться именно рассыпчатая крошка с комочками разного размера — это нормально и даже приветствуется, так пирог получится более воздушным и слоистым.
Шаг 4: Сборка пирога
Возьмите форму для выпечки диаметром около 26 см (или прямоугольную аналогичной площади). Равномерно распределите по дну примерно 2/3 всей песочной крошки, слегка примните ее для формирования основы.
Шаг 5: Приготовление начинки и выпечка
Для начинки лимоны вместе с цедрой нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сразу же смешайте лимонную массу со стаканом сахара. Выложите начинку на основу из теста. Сверху рассыпьте оставшуюся треть крошки, не утрамбовывая. Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-40 минут до появления аппетитного золотистого цвета. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.