Предлагаем вам рецепт невероятно вкусного пирога с грушей, который сочетает в себе нежную текстуру, хрустящие грецкие орехи и аппетитную карамель. Это лакомство прекрасно подойдет как для семейного чаепития, так и для приема гостей. Пирог сохраняет свои вкусовые качества как в теплом, так и в полностью остывшем виде, что делает его очень практичным десертом.
Ингредиенты для приготовления
На 8 порций
Для теста:
• 150 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла (размягченного)
• 2 яичных желтка
• 50 г сахарного песка
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• маленькая щепотка соли
Для начинки:
• 3 спелые, сочные груши
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 2 ст. ложки растительного масла (без запаха)
• 100 г ядер грецкого ореха
• 1-2 веточки свежего розмарина для аромата
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Приготовление теста
В глубокой миске смешайте муку, размягченное сливочное масло, яичные желтки, сахар, сахарную пудру и щепотку соли. Замесите однородное, эластичное тесто. Сформируйте из него шар, плотно оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник для отдыха минимум на 1 час. Это необходимо для того, чтобы масло затвердело, и тесто стало более податливым при раскатывании.
Шаг 2: Подготовка духовки и начинки
Пока тесто охлаждается, разогрейте духовой шкаф до 190 градусов по Цельсию. Подготовьте груши: тщательно вымойте их, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мякоть ломтиками толщиной примерно 1 сантиметр.
Шаг 3: Создание карамельной начинки
Вам понадобятся две сковороды. На первой разогрейте половину растительного масла и обжарьте на нем ломтики груш, грецкие орехи и листочки розмарина в течение 2-3 минут, периодически помешивая, до легкого румянца. На второй сковороде растопите оставшееся масло с сахарной пудрой до получения жидкой карамели. Аккуратно соедините содержимое обеих сковород, перемешайте и прогрейте еще немного. В процессе образуется ароматный сок-карамель, который позже затвердеет. Дайте начинке немного остыть.
Шаг 4: Формирование основы пирога
Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его и выложите в форму для выпечки диаметром 26 см. Для песочного теста форму обычно не смазывают и не присыпают мукой. Если вы используете разъемную форму, удобно застелить дно пергаментной бумагой и прижать ее бортиками — так готовый пирог будет легче извлечь. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте корж около 20 минут. Он должен пропечься, но не сильно подрумяниться.
Шаг 5: Сборка и окончательная выпечка
Достаньте пропеченный корж из духовки. Равномерно распределите по его поверхности подготовленную начинку из груш и орехов. Температуру в духовке увеличьте до 210 градусов. Полейте начинку оставшимся карамельным сиропом. Верните форму в духовку и выпекайте пирог еще 20-25 минут до полной готовности и золотистого цвета.
Шаг 6: Подача
Готовый пирог аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Дайте ему немного остыть, чтобы карамель успела затвердеть и приобрести приятную хрустящую текстуру. Подавайте к столу и наслаждайтесь!