Предлагаем вашему вниманию проверенный рецепт домашнего торта «Поцелуйчик». Это лакомство отличается нежным песочным тестом и насыщенным шоколадным кремом на основе сгущённого молока. Процесс приготовления достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Что понадобится для торта
Для песочного теста:
• 2 стакана пшеничной муки (примерно 320 г)
• 200 г сливочного масла (размягчённого)
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. ложки молока
• 1 стакан сахарного песка (около 200 г)
• щепотка пищевой соды
• ванильный сахар или натуральный ванильный экстракт (по вкусу)
Для шоколадного крема:
• 3 банки сгущённого молока (обычной, не варёной)
• 4 ст. ложки какао-порошка без сахара
• 100 г тёмного шоколада (для украшения)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините все ингредиенты для теста: муку, размягчённое сливочное масло, яйцо, молоко, сахар, щепотку соды и ваниль. Замесите однородное, пластичное тесто. Важный секрет рассыпчатости — не переусердствовать с замесом. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник для отдыха минимум на 30 минут. Это нужно, чтобы масло затвердело, и тесто легче раскатывалось.
Шаг 2: Готовим шоколадный крем
Пока тесто охлаждается, займёмся кремом. Перелейте сгущённое молоко в подходящую по размеру кастрюлю, добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Для приготовления крема используйте метод водяной бани: поставьте кастрюлю со смесью в другую, большую ёмкость с кипящей водой. Нагревайте крем, постоянно помешивая, около 30 минут. Он должен немного загустеть и стать однородным. Не переваривайте, иначе крем может стать слишком плотным. После приготовления дайте крему полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 3: Выпекаем коржи
Разогрейте духовку до 190°C. Форму для выпечки диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите дно и бока промасленным пергаментом для выпечки — это гарантия, что коржи не прилипнут. Охлаждённое тесто разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в пласт по размеру формы, аккуратно перенесите в форму и выпекайте поочерёдно до лёгкого золотистого цвета. Время выпекания каждого коржа — примерно 15-20 минут. Готовые коржи полностью остудите на решётке.
Шаг 4: Собираем торт
Остывшие песочные коржи промажьте приготовленным шоколадным кремом, сложив их один на другой. Верхний корж и бока торта также обильно смажьте кремом. Для финального штриха украсьте торт, натерев на тёрке плитку тёмного шоколада. Перед подачей дайте торту «Поцелуйчик» настояться в холодильнике несколько часов, чтобы коржи хорошо пропитались.
Приятного аппетита! Этот домашний торт станет прекрасным завершением любого праздничного стола или просто поводом порадовать близких.