Предлагаем вам приготовить оригинальное и очень эффектное угощение — пирожные в виде сочных персиков. В основе лежит рассыпчатое песочное печенье, а внутри скрывается воздушная начинка из маскарпоне со сгущенкой и легкой ноткой рома. Внешний вид, достигаемый с помощью окрашивания, делает эти пирожные настоящим украшением стола.
Ингредиенты для приготовления
Для песочного печенья (основы):
- 400 г сливочного масла (размягченного)
- 300 г сахара
- 4 куриных яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта или сахара
- 1,5 кг муки (примерно)
- 2 ч. л. разрыхлителя для теста
Для кремовой начинки:
- 250 г сыра маскарпоне
- 400 мл сгущенного молока (обычной, вареной или со вкусом карамели — на ваш выбор)
- ½ ст. л. рома (можно заменить коньяком или ароматизатором)
- 300 г крошки от песочного печенья (получится в процессе приготовления)
Для создания эффекта "персика":
Для желтых/оранжевых половинок:
- 1 стакан молока
- 50 капель желтого пищевого красителя
- 2 капли красного пищевого красителя
Для красных/румяных половинок:
- 1 стакан молока
- 20 капель желтого пищевого красителя
- 60 капель красного пищевого красителя
Для украшения:
- Свежие листики мяты или мелиссы
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом).
Шаг 2: Замес теста. В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца и ваниль, тщательно перемешайте. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно вводите сухую смесь в масляно-яичную, замешивая мягкое, но не липкое песочное тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.
Шаг 3: Формовка и выпечка. Столовой ложкой сформируйте из теста аккуратные шарики и выложите их на противень, слегка приплюснув, чтобы получились полусферы. Выпекайте около 10 минут до легкого золотистого оттенка. Дайте печенью полностью остыть.
Совет: Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто. — если хотите освоить другие варианты песочной основы.
Шаг 4: Подготовка половинок. У остывших песочных полусфер аккуратно срежьте ровную нижнюю часть (примерно 0,5 см), чтобы они устойчиво стояли. С противоположной, выпуклой стороны, острым ножом или ложкой вырежьте сердцевину, создав углубление для начинки. Образовавшиеся крошки не выбрасывайте — они понадобятся для крема.
Шаг 5: Приготовление начинки. В чистой миске взбейте сыр маскарпоне со сгущенным молоком до однородной кремообразной массы. Добавьте ром для аромата и 300 г песочной крошки, тщательно перемешайте. Начинка должна быть достаточно плотной, чтобы хорошо держать форму.
Шаг 6: Сборка "персиков". Наполните углубления в половинках печенья кремовой начинкой с горкой. Соедините две половинки вместе, слегка прижимая, чтобы получился цельный "персик".
Шаг 7: Окрашивание. Это самый творческий этап! Приготовьте два вида подкрашенного молока (желто-оранжевый и красно-желтый) в неглубоких тарелках. В третью тарелку насыпьте сахарный песок. Быстро обмакните собранное пирожное сначала в молоко с нужным оттенком (можно окрасить половинки в разные цвета для реалистичности), а затем обваляйте в сахаре. Сахар создаст эффект бархатистой кожицы персика.
Шаг 8: Финишная просушка. Аккуратно выложите окрашенные пирожные на решетку или противень и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, чтобы они подсохли и сахарная корочка закрепилась.
Перед подачей украсьте каждое пирожное листиком свежей мяты, имитируя плодоножку. Эти нежные и красивые "персики" станут хитом любого чаепития!
Приятного аппетита и вдохновения в кулинарном творчестве!
#ПИРОЖНОЕПЕРСИКИ #десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пирожное "персики" с начинкой маскарпоне.