Ингредиенты для теста и оформления
Для приготовления ароматных турецких плюшек вам понадобятся следующие продукты:
- Мука пшеничная — 400 грамм (основа теста).
- Молоко — 180 миллилитров (для замеса и опары).
- Сухие дрожжи — 6 грамм (можно заменить свежими).
- Яйцо куриное — 1 штука (для связки теста).
- Растительное масло — 70 миллилитров (предпочтительно без запаха).
- Сахар — 3 столовые ложки (для теста) + дополнительно для посыпки.
- Соль — 1,5 чайной ложки (чтобы подчеркнуть вкус).
- Сливочное масло — 50 грамм (размягченное, для начинки).
- Желток и молоко — для смазывания булочек перед выпечкой (чтобы получить румяную корочку).
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление опары
В небольшом количестве теплого молока (около 50 мл) разведите дрожжи, добавив чайную ложку сахара для активации. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапка — это признак того, что дрожжи готовы к работе.
Шаг 2: Замес теста и расстойка
В глубокой миске соедините оставшееся молоко, яйцо, сахар, соль, растительное масло и подготовленную опару. Просеянную муку постепенно вводите в жидкую смесь и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам — это нормально. Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
Идея для разнообразия: Если вам нравятся сладкие булочки, попробуйте также рецепт сдобных ароматных булочек с джемом. Они легки в приготовлении и очень нравятся детям!
Шаг 3: Формовка булочек
Подошедшее тесто обомните и разделите на 10–12 равных частей. Каждый кусочек скатайте в шарик. Раскатайте каждый шарик в овал толщиной около 3 миллиметров. С помощью ножа или скальпеля сделайте несколько продольных надрезов вдоль овала, не дорезая до краев примерно 1–1,5 см.
Шаг 4: Начинка и скручивание
Поверхность каждого овала обильно смажьте размягченным сливочным маслом и щедро присыпьте сахаром. Это создаст тот самый карамельный эффект внутри. Аккуратно сверните заготовку по диагонали в плотный рулет, а затем скрутите его в спираль, формируя классическую «улитку».
Шаг 5: Выпечка
Сформированные плюшки выложите на противень, застеленный пергаментом. Дайте им 15–20 минут на расстойку. Смешайте желток с ложкой молока и аккуратно смажьте поверхность каждой булочки. Это придаст им глянцевый блеск и красивый цвет. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого оттенка.
Готовые турецкие плюшки лучше всего подавать теплыми с чаем, кофе или стаканом молока. Они получаются невероятно воздушными, слоистыми и сладкими.
#турецкиебулочки #булочки #выпечка #десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда
Больше кулинарных идей: Ищите вдохновение в нашей рубрике «Десерты».
Источник рецепта: Турецкие сдобные плюшки.