Туррон — это знаменитая испанская сладость, которая традиционно готовится из меда, яичных белков и обжаренного миндаля. Это лакомство обладает нежной текстурой и богатым вкусом, а его приготовление — это целое искусство.
Ингредиенты для сливочного туррона
Для создания этого изысканного десерта вам потребуется следующий набор продуктов:
0,5 стакана воды
1 стакан сахара
1 стакан меда (желательно цветочного для аромата)
6 яичных белков
1 ст. ложка жирных сливок (35%)
2 ст. ложки сахарной пудры
2 стакана очищенного миндаля (можно заменить часть на другие орехи по вкусу)
Вафельные листы для основы
Пошаговый рецепт приготовления
Следуйте этой подробной инструкции, чтобы приготовить идеальный туррон.
1. Подготовка миндаля. Миндаль нужно крупно порубить ножом или в блендере, а затем подсушить на сухой, хорошо разогретой сковороде в течение 1-2 минут до появления легкого аромата. Это раскроет вкус орехов.
2. Приготовление карамельного сиропа. В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте сахар и добавьте мед. Варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок. После этого сироп необходимо полностью остудить.
3. Взбивание белковой массы. В чистой сухой миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте сливки и постепенно добавьте сахарную пудру. Должна получиться плотная глянцевая масса.
4. Формирование крема для туррона. В остывший медово-сахарный сироп, аккуратно помешивая, введите взбитые белки. Поставьте смесь на слабый огонь, доведите до кипения и, непрерывно помешивая, варите 10-15 минут, пока масса не загустеет. Затем добавьте подготовленный обжаренный миндаль и тщательно все перемешайте.
5. Сборка и застывание десерта. Форму для десерта застелите пергаментной бумагой. На дно выложите слой вафель. Равномерно распределите по вафлям орехово-сливочный крем. Накройте сверху еще одним слоем вафель. Накройте туррон листом пергамента, поставьте под легкий пресс и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.
Подача: Готовый пласт туррона нарежьте на порционные кусочки. Перед подачей можно слегка посыпать какао-порошком и украсить целыми ядрами миндаля.