История происхождения десерта
Название пирожного «Брауни» происходит от английского слова «brown», что означает «коричневый». Именно такой насыщенный цвет придает тесту шоколад, который является ключевым ингредиентом классического рецепта.
Этот знаменитый десерт появился в США на рубеже XIX и XX веков. Существует несколько интересных легенд о его создании. Согласно одной из них, брауни стал результатом случайной кулинарной ошибки: хозяйка из штата Мэн забыла добавить в шоколадное тесто разрыхлитель. Бисквит не поднялся, но вместо того чтобы расстроиться, женщина разрезала его на квадраты — так мир получил новый любимый десерт с плотной, влажной текстурой.
Другая версия гласит, что брауни был специально создан шеф-поваром известного чикагского отеля. Ему поручили придумать новое лакомство для женской аудитории: ароматное, вкусное, по размеру больше печенья, но меньше куска торта. Повар блестяще справился с задачей, создав идеальный формат для чаепития.
Ингредиенты для классического брауни
Для приготовления вам понадобится:
• 200 г шоколада (лучше горького)
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан сахара (около 200 г)
• 3 небольших яйца
• 1 стакан муки с горкой (около 160-180 г)
• 1 ст. ложка какао-порошка для более насыщенного шоколадного вкуса
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка
Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму для выпечки, застелив ее дно и стенки промасленной пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание и облегчит извлечение готового коржа.
Шаг 2. Шоколадная основа
На водяной бане, постоянно помешивая, растопите шоколад вместе со сливочным маслом до получения однородной гладкой массы. Дайте смеси немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
Шаг 3. Замес теста
В остывшую шоколадно-масляную смесь аккуратно вбейте яйца. Затем добавьте просеянную муку, какао-порошок и сахар. Перемешивайте ингредиенты до однородности, но без излишнего усердия — тесто должно оставаться достаточно густым.
Шаг 4. Выпечка и подача
Выложите готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте в разогретой духовке примерно 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить с влажными крошками, но не жидким тестом. Брауни должен оставаться слегка влажным внутри. Дайте коржу полностью остыть, затем разрежьте на квадраты или прямоугольники. Идеально подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.