Здравствуйте, дорогие друзья и читатели канала «Сладкая жизнь»!
Сегодня я хочу поделиться с вами настоящим кулинарным раритетом — рецептом пирожного «Полоска», которое раньше можно было без труда найти в любой столовой или кафетерии. Это лакомство — настоящий вкус детства для многих. Сейчас этот рецепт стал редкостью, и мне с большим трудом удалось разыскать его аутентичную версию, соответствующую советскому ГОСТу. Кто еще помнит эти чудесные песочные полоски с яблочной начинкой?
Необходимые ингредиенты
Для приготовления классического пирожного вам понадобятся следующие продукты:
✅ Сливочное масло — 180 г.
✅ Сахар или сахарная пудра — 130 г.
✅ Куриное яйцо — 1 шт.
✅ Пшеничная мука — 310 г.
✅ Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
✅ Щепотка соли и ванилин для аромата.
✅ Густое яблочное повидло (джем) — 200-400 г.
Пошаговый процесс приготовления
ШАГ 1: Подготовка основы. Масло и яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло поместите в миску, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в течение минуты. Масло должно стать более светлым и воздушным.
ШАГ 2: Создание крема. К взбитому маслу добавьте сахар или сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 4 минуты. Масса значительно увеличится в объеме, станет пышной и воздушной. Затем введите яйцо и снова взбивайте миксером около 4 минут. В итоге у вас получится однородный, светлый крем.
ШАГ 3: Замес теста. Включите духовку для разогрева до 200°C. В масляно-яичную смесь постепенно всыпайте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно замесите мягкое, пластичное песочное тесто. Оно не должно быть крутым.
ШАГ 4: Формовка коржа. Тесто слегка припорошите мукой и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. Удобнее делать это сразу на листе пергаментной бумаги. Следите, чтобы толщина была равномерной — используйте скалку с кольцами-ограничителями. Идеальный размер пласта — примерно 33x25 см.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
ШАГ 5: Выпечка и сборка. Перенесите пласт на противне вместе с пергаментом в разогретую до 200°C духовку. Перед выпечкой наколите тесто вилкой по всей поверхности, чтобы избежать вздутия. Выпекайте 10-12 минут в режиме «верх/низ» без конвекции до легкого румянца.
Готовый горячий корж достаньте и аккуратно разрежьте пополам. Неровные края можно сразу обрезать — они пригодятся для украшения. Один корж равномерно смажьте густым яблочным повидлом, отступив немного от краев.
Накройте его вторым коржом, который также смажьте повидлом, но уже до самых краев. Обрезки от коржа измельчите в крошку и обильно посыпьте ею всю поверхность пирожного. Для того чтобы десерт хорошо пропитался и стал еще вкуснее, дайте ему постоять при комнатной температуре 2-3 часа. После этого острым ножом нарежьте его на аккуратные узкие полоски.
На этом наш рецепт завершен! Надеюсь, он вернет вам теплые воспоминания. Еще больше проверенных и вкусных рецептов ждет вас в нашем Telegram-канале.
До скорой встречи!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Раньше их можно было купить в любом кафетерии и столовой, а сегодня я с трудом нашла этот старый рецепт по ГОСТу.