С КЕКСАМИ ИЛИ ПЕЧЕНЬЕМ: «НУ НЕ ЗНА-А-А-Ю! Я ХЛЕБНОЕ НЕ ЕМ ВООБЩЕ-ТО!»,
ЕЩЕ НЕ ЗНАЯ, ЧТО СЕГОДНЯ ВЫ ПРИПАСЛИ КОЕ-ЧТО НОВЕНЬКОЕ!
ДЕСЕРТЫ В СТАКАНАХ БЕРЕДЯТ СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ УЖЕ НА ЭТАПЕ СБОРКИ:
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ГЛАЗ ПРОСТО НЕ МОЖЕТ СПОКОЙНО СМОТРЕТЬ, КАК ЗА ПРОЗРАЧНОЙ
СТЕНКОЙ СТАКАНА С ДОСТОИНСТВОМ УКЛАДЫВАЮТСЯ ЯРКИЕ СЛОИ: БИСКВИТ, КРЕМ,
ДЖЕМ, ЯГОДЫ! И ЧТО САМОЕ ПРЕКРАСНОЕ – ТОЛЬКО ВЫ ДИРИЖИРУЕТЕ ЭТИМ
ОРКЕСТРОМ, МЕНЯЯ КАЖДЫЙ РАЗ НА СВОЙ ВКУС ВСЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ТРАЙФЛА!
БИСКВИТ:
Яблочное пюре – 260 г
Кокосовые сливки(жирность 17–23%) – 200 г
Сироп топинамбура – 150 г
Рисовая мука – 260 г
Кукурузная мука – 40 г
Нутовая мука – 25 г
Лимонный сок – 28 г
Пищевая сода – 14 г (2 ч. л. с горкой)
ДЖЕМ:
Черная смородина – 150 г
Сироп топинамбура – 75 г
Кукурузный крахмал – 17 г
Вода – 20 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
Кокосовые сливки
(жирность 17–23%) – 450 г
Сироп топинамбура – 50 г
Шоколад – 150 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Описани:
1 Яблочное пюре, сливки и топинамбур смешайте до образования эмульсии –однородной смеси, в которой уже станет непонятно, где сливки, где пюре, а где сироп.
2 Все сухие ингредиенты просейте в отдельную миску и смешайте венчиком.
3 Всыпьте сухие ингредиенты к жидким и замесите тесто. Погасите тесто лимонным соком и смешайте до однородности. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте лопаткой до толщины 0,5 см.
4 Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 минут. Полностью остудите перед сборкой.
5 Для джема смородину и сироп топинамбура пробейте погружным блендером в гладкую однородную массу. Кукурузный крахмал растворите в воде, влейте в смородину, постоянно помешивая. Поставьте на огонь и, продолжая помешивать, доведите до кипения.
6 Переложите в контейнер, накройте пленкой в контакт и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
7 Для крема 150 г сливок и сироп топинамбура нагрейте до кипения, залейте смесью нарубленный шоколад и пробейте массу погружным блендером до однородного состояния.
8 В остывший до комнатной температуры шоколадный ганаш добавьте ванильный экстракт. Оставшиеся холодные сливки взбейте в плотный крем и также смешайте с ганашем.
9 Выложите в стакан нарезанный бисквит.
10 Следом с помощью кондитерского мешка выложите шоколадный крем и смородиновый джем. Можно добавить между слоями кусочки фруктов или ягоды.
11 Таким же образом соберите поверх еще один слой, украсьте свежими ягодами и фруктами.
Интересное еще здесь: Десерты.