Этот пирог — настоящее наслаждение для любителей десертов! Он сочетает в себе влажную шоколадную основу, сочные абрикосы и прозрачное нежное желе. Рецепт достаточно универсален: абрикосы можно заменить другими сезонными фруктами или ягодами, а для желе подойдет практически любой фруктовый сироп или сок.
Для приготовления понадобится 500 мл сиропа и около 350 г абрикосов (или других фруктов). Важный момент: если вылить всё желе сразу на корж, оно может не полностью впитаться.
Интересное: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
Для идеального результата можно сначала залить фрукты тонким слоем желе, дать ему застыть в холодильнике, а затем добавить оставшуюся часть. Из указанных ингредиентов получается 10–12 порций.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 300 г творога (жирность 5–9%)
- 30 г какао-порошка
- 2 ч.л. разрыхлителя теста
- 130–150 г муки
Для начинки и желе:
- 800 г абрикосов в сиропе (можно использовать свежие или консервированные)
- 10 г желатина
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление теста
Начните с теста. Размягчённое сливочное масло тщательно разотрите с обычным и ванильным сахаром до однородной кремообразной консистенции.
Добавьте в масляную смесь яйца.
Хорошо перемешайте ингредиенты.
Всыпьте какао-порошок.
Снова перемешайте до полного исчезновения комочков какао.
Добавьте творог. Лучше использовать творог средней жирности — он обеспечит пирогу сочность и нежную текстуру.
Перемешайте массу.
В завершение всыпьте разрыхлитель и просеянную муку. Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста — оно должно быть достаточно густым, но не крутым.Ещё раз всё тщательно перемешайте.
Шаг 2: Выпечка коржа
Возьмите форму для выпечки (например, размером 20×30 см) и застелите её пергаментной бумагой. Аккуратно выложите тесто и разровняйте поверхность.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с тестом и выпекайте корж в течение 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый корж полностью остудите.
Шаг 3: Приготовление желе и сборка
Приготовьте желе. Если используемый сироп недостаточно сладкий, добавьте в него сахар по своему вкусу и слегка подогрейте для растворения.
Абрикосы нарежьте небольшими кубиками.
Желатин залейте 100 мл холодной воды и оставьте для набухания на время, указанное на упаковке.
Затем нагрейте желатин на медленном огне или водяной бане до полного растворения, но не доводите до кипения.
Соедините тёплый сироп с растворённым желатином и хорошо перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Равномерно распределите нарезанные абрикосы по поверхности остывшего коржа.
Аккуратно залейте фрукты подготовленным желе. Для полного застывания уберите пирог в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.
Пирог готов! Подавайте его охлаждённым. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Десерты.