Предлагаем вам рецепт невероятно нежных и вкусных пирожных на песочной основе. Это идеальное дополнение к чаепитию, которое готовится без особых усилий и времени, но гарантированно порадует вас и ваших близких своим результатом.
Ингредиенты для песочного теста
Для приготовления рассыпчатой основы вам потребуется:
- Сметана (любой жирности) — 50 г (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра — 40 г
- Мука пшеничная — 180 г
- Кукурузный крахмал — 10 г (для хрустящей текстуры)
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (для аромата)
Ингредиенты для лимонно-ягодной начинки
- Сгущённое молоко — 380 г (комнатной температуры)
- Куриные яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
- Сок лимона — 120 мл (свежевыжатый)
- Мука пшеничная — 20 г (для загущения)
- Цедра одного лимона (только жёлтая часть, без белой горькой кожицы)
- Свежие или замороженные ягоды (например, смородина, малина, черника) — 80 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (для обваливания ягод)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте форму для выпекания, застелив её дно листом пергаментной бумаги.
Шаг 2: Замешивание песочного теста
В глубокой миске соедините размягчённое сливочное масло, сметану, щепотку соли, ванильный сахар и просеянную сахарную пудру. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или миксером до однородной кремообразной массы.
В отдельной ёмкости смешайте все сухие компоненты для теста: просеянную муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Постепенно, в два этапа, введите сухую смесь в масляно-сметанную основу. Сначала перемешайте венчиком, затем можно использовать вилку.
Интересное: ☝Очень легкий и быстрый МЕДОВИК с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ👍.
Важный совет: Песочное тесто не любит длительного замеса. Как только сухие ингредиенты полностью соединятся с масляной основой и масса станет однородной, прекращайте вымешивание.
Шаг 3: Формирование основы
Переложите готовое тесто в подготовленную форму. Равномерно распределите его по дну, формируя корж. Сделать это удобно руками или с помощью столовой ложки.
Выпекайте основу в разогретой до 150°C духовке в режиме «верх-низ» примерно 20 минут, до лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 4: Приготовление лимонно-ягодной начинки
Пока выпекается корж, займитесь начинкой. В чистой глубокой миске взбейте три яйца. Добавьте сгущённое молоко и мелко натёртую лимонную цедру (только цветную часть). Тщательно перемешайте венчиком.
Просейте в смесь 20 г муки и снова перемешайте до исчезновения комочков.
Затем влейте свежевыжатый лимонный сок и аккуратно соедините все компоненты.
Шаг 5: Сборка и окончательная выпечка
Достаньте из духовки готовый песочный корж и дайте ему немного остыть. Тем временем увеличьте температуру в духовке до 180°C.
Ягоды слегка обваляйте в чайной ложке кукурузного крахмала — это предотвратит их полное опускание на дно во время выпечки.
Вылейте лимонную начинку на остывший корж. Сверху красиво распределите подготовленные ягоды.
Отправьте форму обратно в духовку, разогретую уже до 180°C, и выпекайте ещё около 20 минут.
Как проверить готовность: Слегка встряхните форму. Если серединка пирожного не колышется и держит форму, значит, десерт готов.
Дайте пирожным полностью остыть в форме, после чего нарежьте на порции. Нежные, с кислинкой лимона и сладостью ягод, эти пирожные станут украшением любого стола. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Десерты.
Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто..