В поисках идеального сытного обеда? Обратите внимание на запеканки! Пастушья запеканка, также известная как пастуший пирог, — это проверенное временем блюдо, которое станет настоящим спасением для любой хозяйки.
Приготовление не требует особых кулинарных навыков, а набор ингредиентов — прост и доступен. Блюдо представляет собой два аппетитных слоя: сочную мясную начинку и воздушное картофельное пюре. Традиционно для начинки использовали баранину, но отличной альтернативой является качественная говядина. Секрет вкуса кроется в ароматных специях: чеснок и мускатный орех превращают простое картофельное пюре в изысканный гарнир.
Ингредиенты для пастушьей запеканки:
- 500 г рубленой говядины
- 150 мл молока
- 100 мл овощного бульона
- 2 кг картофеля
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка масла для жарки
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка картофельного пюре
Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть и разомните его в однородное, без комочков, пюре.
В теплое картофельное пюре добавьте один измельченный зубчик чеснока, сливочное масло и теплое молоко. Тщательно перемешайте. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Отставьте пюре в сторону.
Приготовление мясной начинки
Лук и оставшийся зубчик чеснока очистите. Лук мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде столовую ложку масла и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте к луку измельченный чеснок и обжаривайте еще около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
Выложите на сковороду фарш и жарьте, постоянно помешивая и разбивая комочки, до изменения цвета мяса. Влейте овощной бульон, добавьте томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Тушите мясную начинку на среднем огне примерно 15 минут, пока соус не загустеет, а бульон почти полностью не выпарится. Готовую начинку равномерно распределите по дну жаропрочной формы для запекания.
Сборка и запекание
Аккуратно выложите подготовленное картофельное пюре поверх мясного слоя. Разровняйте ложкой или лопаткой, создавая красивую рельефную поверхность.
Взбейте яйцо вилкой и с помощью кулинарной кисточки смажьте им всю верхнюю часть запеканки. Это придаст блюду аппетитную золотистую корочку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с запеканкой в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока верх не подрумянится.
