Сезон грибов в самом разгаре, и все указывает на то, что это грибное изобилие продлится еще долго. Воспользуйтесь дарами леса и приготовьте насыщенный суп из свежих белых грибов или подберёзовиков. Это блюдо станет идеальным способом сохранить и передать неповторимый аромат осени.
Предлагаемый рецепт грибного супа — один из самых быстрых и простых в исполнении. Секрет его особого вкуса и глубины — в добавлении нескольких зёрен можжевельника. Именно эта версия супа покорила меня своим богатым букетом и удивительной гармонией вкусов.
Ингредиенты:
- 700 г свежих грибов (идеально подойдут белые грибы или подберёзовики)
- 1500 мл овощного бульона
- 150 мл жирных сливок (30%)
- 1 крупная луковица
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3-4 зерна можжевельника (для пикантной нотки)
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте основу: очистите луковицу, мелко её нарежьте и обжарьте до прозрачности на смеси сливочного и растительного масел. Это создаст идеальную ароматную базу для супа.
Тщательно обработайте грибы: очистите их от лесного сора, промойте, чтобы удалить песок, обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте грибы некрупными ломтиками или кусочками и добавьте к луку в сковороду.
Обжаривайте грибы вместе с луком примерно 5 минут, пока они не подрумянятся и не пустят сок. Это усилит их вкус и аромат.
Переложите зажарку в кастрюлю с предварительно нагретым овощным бульоном. Добавьте соль, перец и зёрна можжевельника, которые придадут блюду лёгкую хвойную ноту.
Варите суп под крышкой на среднем огне около 15 минут. За это время грибы полностью приготовятся, а бульон насытится их вкусом.
Снимите кастрюлю с огня и влейте жирные сливки, аккуратно помешивая. Это сделает суп более нежным и бархатистым. Ещё раз проверьте и отрегулируйте вкус, добавив при необходимости соль и перец.
Подавайте грибной суп горячим, украсив веточкой свежего тимьяна или щепоткой мелко рубленой петрушки. Эти травы добавят яркий цвет и завершат ароматическую композицию блюда.
