Шоколадный мазурек — это, пожалуй, одно из самых любимых и традиционных угощений на пасхальном столе. Этот рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, что делает его идеальным выбором даже для начинающих кулинаров. Основу десерта составляет хрустящее какао-тесто, которое покрывается слоем сливового варенья, сушёным черносливом и завершается богатой шоколадной глазурью. В качестве финального штриха торт украшается грецкими орехами или орехами пекан, что добавляет ему текстуры и насыщенного вкуса.
Шоколадный мазурек с черносливом и орехами пекан (или грецкими орехами)
Ингредиенты
Шоколадная основа (тесто)
- 200 г пшеничной муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 70 г сахарной пудры
- 120 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо (желток и белок используются отдельно)
Шоколадная глазурь
- 200 г десертного (или полусладкого) шоколада
- 1/2 стакана молока
Для начинки и украшения
- 5 столовых ложек сливового варенья
- 200 г чернослива (без косточек)*
- 200 г орехов пекан или грецких орехов (крупно нарезанных)
Приготовление
Шоколадная основа (тесто)
- В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, ванильный сахар и сахарную пудру. Тщательно перемешайте до однородности.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Взбивайте миксером с насадками для теста или перетрите руками до состояния мелкой крошки.
- Введите яичный желток и замесите тесто, собирая его в шар. Если тесто рассыпается, постепенно добавляйте яичный белок, пока масса не станет однородной и пластичной. Готовое тесто заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Достаньте охлаждённое тесто, разделите его на части и равномерно распределите по дну формы размером 20×30 см, застеленной пергаментной бумагой. Края теста можно украсить узором, проведя по ним вилкой.
- Снова охладите основу в холодильнике (20 минут) или в морозильной камере (10 минут) — это поможет тесту сохранить форму при выпекании.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте основу до золотистого цвета около 20–25 минут. Готовую основу полностью остудите.
Шоколадная глазурь
- Поломайте шоколад на кусочки, поместите в жаропрочную ёмкость вместе с молоком и растопите на водяной бане или в микроволновой печи, постоянно помешивая, до получения гладкой однородной массы.
Сборка и украшение
- На остывшую шоколадную основу равномерно нанесите слой сливового варенья. Поверх варенья выложите половинки чернослива.
- Залейте подготовленной тёплой шоколадной глазурью, аккуратно распределяя её по всей поверхности. Сразу же украсьте нарезанными орехами.
- Уберите мазурек в холодильник минимум на 1 час, чтобы глазурь полностью застыла и торт пропитался.
Совет
*Если чернослив слишком твёрдый, рекомендуется предварительно замочить его в небольшом количестве алкоголя (например, коньяке или роме) или в тёплой воде на 15–20 минут — это сделает его мягче и ароматнее.
Шоколадный Мазурек — вид сверху
Шоколадный Мазурек — готовый десерт