Это блюдо — воплощение простой, сытной и быстрой крестьянской кухни. Густое рагу, где картофель, колбаса и бекон создают гармоничный и насыщенный вкус. Идеальный вариант для тех дней, когда хочется чего-то основательного, но нет времени на сложные рецепты. Все ингредиенты доступны и, вероятно, уже есть на вашей кухне. Если вы уже пробовали похожий вариант с фасолью, то это сочетание с картофелем вас приятно удивит своей уютной простотой и сытностью.
Рецепт рагу с колбасой, беконом, картофелем и перцем
Ингредиенты (на 2-3 порции)
- 2 столовые ложки растительного масла (для жарки)
- 1 крупная луковица
- 150 г копчёного или варёного бекона
- 300 г колбасы (отлично подойдёт деревенская или любая копчёная)
- 500 мл мясного или овощного бульона
- 3 средние картофелины
- 1 столовая ложка сушёного майорана
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 1/2 красного болгарского перца
- 1/2 стакана томатного пюре (пассаты) или 2 чайные ложки томатной пасты
- Для подачи: свежий хлеб
Пошаговое приготовление
- Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Разогрейте в ней масло на среднем огне. Добавьте очищенный и мелко нарезанный кубиками лук, а следом — нарезанный небольшими кусочками бекон. Обжаривайте, периодически помешивая, около 7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, а бекон не подрумянится.
- К обжаренным луку и бекону добавьте нарезанную кружочками или полукольцами колбасу. Если у колбасы плотная оболочка, её можно предварительно очистить.
- Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам вместе с паприкой и майораном. Всё хорошо перемешайте и залейте горячим бульоном.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким, но не разварится.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Добавьте в рагу, перемешайте и готовьте без крышки ещё около 5 минут, чтобы перец немного смягчился, но сохранил текстуру.
- Влейте томатное пюре или разведите томатную пасту в небольшом количестве бульона из кастрюли и затем добавьте к рагу. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Потушите всё вместе ещё 2-3 минуты, чтобы вкусы объединились. Подавайте это ароматное рагу горячим, с ломтем свежего хлеба, чтобы собрать весь вкусный соус.
