Хотите приготовить что-то сытное, ароматное и необычное? Тогда шурпа из свинины — отличный выбор для домашней кухни. Хотя традиционно это блюдо восточной кухни готовят из баранины или говядины, свинина становится популярной и доступной альтернативой. Такой вариант позволяет сэкономить и открывает новые грани вкуса знакомого супа. Этот рецепт доказывает, что кулинария — это пространство для творчества, где даже небольшие изменения в составе рождают интересные результаты. Давайте вместе приготовим наваристую, ароматную шурпу, которая согреет и порадует всю семью.
Ингредиенты
- Свинина на кости — 800 г
- Питьевая вода — 4 л
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Сладкий болгарский перец (крупный) — 1 шт.
- Перец чили (небольшой) — 1 шт.
- Помидоры — 300 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Картофель — 400 г
- Петрушка свежая — 2 веточки
- Кинза (кориандр свежий) — 2 веточки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление бульона
Начните с основы супа — наваристого бульона. Тщательно промойте куски свинины на кости, поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем аккуратно снимите образовавшуюся пену шумовкой. После этого убавьте огонь до минимального и оставьте бульон томиться под крышкой примерно 1,5 часа. За это время мясо станет мягким, а бульон — насыщенным.
Шаг 2: Подготовка мяса
Готовый бульон процедите через сито в чистую кастрюлю — это сделает его прозрачным. Мясо отделите от костей и нарежьте на удобные для еды кусочки. Верните нарезанную свинину в процеженный бульон, поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения.
Шаг 3: Нарезка овощей (лук, морковь, перцы)
Пока бульон с мясом нагревается, займитесь овощами. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Болгарский перец вымойте, удалите семена и внутренние перегородки, а мякоть нарежьте тонкими полосками. Перец чили также мелко нарежьте — регулируйте его количество по своему вкусу, если не любите острое.
Обратите внимание: Жаркое из свинины с черносливом.
Шаг 4: Подготовка помидоров
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте на каждом крестообразный надрез. Опустите их в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите шумовкой в дуршлаг и сразу обдайте холодной водой. Кожица теперь снимется без усилий. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 5: Обжарка овощной заправки
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук в течение 2 минут до легкой прозрачности. Добавьте к луку тертую морковь, болгарский перец и чили. Продолжайте обжаривать смесь, помешивая, еще около 7 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягче.
Шаг 6: Тушение овощей с помидорами
К обжаренным овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры, слегка посолите и хорошо перемешайте. Тушите заправку на медленном огне без крышки примерно 10 минут, чтобы помидоры пустили сок, а вкусы соединились. В это время очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками.
Шаг 7: Соединение всех компонентов
Отправьте нарезанный картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и мясом, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока картофель не начнет становиться мягким. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. Добавьте в суп тушеную овощную заправку и половину подготовленной зелени. Приправьте солью и черным перцем, варите все вместе еще 5 минут на среднем огне.
Шаг 8: Финальные штрихи и подача
Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа для выделения сока и аромата, затем мелко порубите. Добавьте чеснок в готовую шурпу, проварите 1 минуту и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 10 минут — это ключевой момент для раскрытия всех ароматов. Разливайте шурпу по глубоким тарелкам, посыпая каждой порцию оставшейся свежей зеленью.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Если вы никогда не готовили шурпу из свинины в домашних условиях, попробуйте сделать это, воспользовавшись нашей подробной инструкцией.