Это блюдо — настоящий праздник вкуса: сочные кусочки куриного бедра в тройной хрустящей панировке, обжаренные до золотистой корочки и покрытые густым, липким, сладко-острым азиатским соусом с ароматом кунжута. Идеальное сочетание текстур и насыщенного вкуса, которое понравится всем любителям азиатской кухни.
Корейская курица в хрустящей панировке со сладко-острым соусом
Ингредиенты
На 2 порции
Для курицы:
- 500 г куриных бедер (это примерно 300 г чистого мяса без кожи и костей)
- 3 столовые ложки картофельного крахмала (для первого слоя панировки)
- 1 яйцо, взбитое
- 3 столовые ложки пшеничной муки + 1 чайная ложка сладкой паприки и 1 чайная ложка сушеного чеснока
- Масло для глубокой жарки (отлично подойдет кокосовое или другое растительное с высокой точкой дымления)
- Соль и перец по вкусу
Для соуса:
- 2 столовые ложки кунжутного масла (оно придаст характерный аромат)
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных или пропущенных через пресс
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сладкого соуса чили (готовая основа для остро-сладкого вкуса)
- 1 столовая ложка рисового уксуса (для легкой кислинки)
- 3 столовые ложки кетчупа
- 2 столовые ложки меда (можно заменить сиропом)
- 1 столовая ложка сахара (для карамелизации и баланса)
Для подачи:
- 100 г (1 пакетик) риса, приготовленного по инструкции
- Белый кунжут, слегка обжаренный на сухой сковороде
- Зеленый лук, мелко нарезанный
Приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки и насыщенного соуса.
- Подготовка курицы: Снимите кожу с куриных бедер, отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие, удобные для еды кусочки (кубиками или полосками). Готовое филе приправьте солью и молотым перцем.
- Подготовка гарнира и добавок: Отварите рис согласно инструкции на упаковке. На сухой сковороде обжарьте белый кунжут до легкого золотистого оттенка и появления аромата. Нарежьте зеленый лук.
- Организация панировки: Приготовьте три неглубокие тарелки. В первую насыпьте картофельный крахмал. Во вторую разбейте и взбейте яйцо. В третью просейте пшеничную муку, добавьте сладкую паприку, сушеный чеснок, щепотку соли и перца, тщательно перемешайте.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: кунжутное масло, чеснок, соевый соус, соус чили, рисовый уксус, кетчуп, мед и сахар. Отставьте в сторону.
- Жарка: В воке или глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла для фритюра (слой около 2 см). Масло должно быть хорошо разогретым.
- Панировка: Каждый кусочек курицы последовательно обваляйте сначала в картофельном крахмале, затем окуните во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в мучной смеси со специями, чтобы получилось равномерное покрытие.
- Обжарка курицы: Аккуратно опускайте панированные кусочки в разогретое масло. Жарьте порциями на сильном огне примерно 6-8 минут до полной готовности мяса и появления золотисто-хрустящей корочки. В процессе жарки переворачивайте их 2-3 раза для равномерного приготовления. Готовую курицу выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- Соединение с соусом: Слейте почти все масло из сковороды, оставив лишь пару столовых ложек. Вылейте в сковороду подготовленную смесь для соуса, хорошо перемешайте и дайте покипеть на среднем огне 1-2 минуты, пока соус немного не загустеет.
- Финальный штрих: Верните обжаренные кусочки курицы в сковороду с соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся блестящим, липким соусом. Прогревайте вместе еще около 1-2 минут.
- Подача: Разложите горячий рис по тарелкам. Сверху выложите курицу в соусе. Щедро посыпьте блюдо обжаренным кунжутом и свежим зеленым луком. Подавайте немедленно, пока курица хрустит, а соус горячий.
Совет: Для максимального хруста важно хорошо разогреть масло перед жаркой и не перегружать сковороду, жарить курицу порциями.
