Это блюдо — настоящее спасение для тех, кто ценит и вкус, и время. Оно идеально подходит для повседневного домашнего меню, сочетая в себе питательность, пользу и скорость приготовления. По сути, это жаркое, где все ингредиенты обжариваются на сковороде. Секрет в подготовке: крупу полбу нужно отварить заранее (это можно сделать даже за день до готовки), а колбасу чоризо — поджарить до хрустящей корочки и выделения ароматного жира, на что уйдет около 10 минут. В качестве овощной основы отлично подходит дуэт капусты и брюссельской капусты, который придает блюду свежесть и хруст. Если брюссельская капуста не в сезоне, её легко заменить пекинской капустой или другими зелеными овощами.
Итог — ароматная, сытная смесь обжаренной крупы с пикантной колбасой и овощами. Прекрасная идея для быстрого, но полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 100 г крупы полбы (1 пакетик)
- 120 г колбасы чоризо
- 100 г листьев капусты
- 100 г брюссельской или пекинской капусты *
- 1 зубчик чеснока
Приготовление
- Крупа: Отварите полбу согласно инструкции на упаковке (обычно её опускают в подсоленную кипящую воду и варят около 15 минут). Откиньте на дуршлаг, затем рассыпьте тонким слоем на тарелке, чтобы она быстрее остыла и подсохла, изредка помешивая вилкой для разделения зёрен. Этот шаг можно выполнить заранее.
- Чоризо: Нарежьте колбасу и обжарьте на большой сковороде на среднем огне примерно 7 минут, пока она не подрумянится и не станет слегка хрустящей, а жир не вытопится.
- Овощи: Подготовьте капусту: крупно нарежьте листовую капусту. Брюссельскую капусту промойте, обрежьте кочерыжки, разберите на листья, а оставшиеся кочанчики нарежьте ломтиками. Пекинскую капусту просто нашинкуйте.
- Обжарка: Сдвиньте поджаренный чоризо к краю сковороды. На освободившееся место выложите измельчённый чеснок, дайте ему 30 секунд стать ароматным, затем добавьте подготовленные овощи. Обжаривайте всё вместе, помешивая, около 3 минут. Приправьте солью и перцем.
- Сборка: Верните чоризо в центр сковороды, добавьте готовую крупу полбы. Тщательно перемешайте все ингредиенты и прогревайте вместе ещё 1-2 минуты, чтобы вкусы объединились.
Советы и вариации
* Блюдо очень гибкое в плане овощей. Вместо брюссельской капусты можно добавить стручковую фасоль, зелёный горошек, кабачок или просто увеличить количество обычной капусты.
Готовое блюдо — аппетитная и сытная комбинация, где каждая ложка полна вкуса.