Каннеллони — одно из самых любимых блюд итальянской кухни, которое долгое время не было представлено на сайте «Вопрос вкуса». Ранее мы публиковали рецепт похожего блюда — запеченных блинов с начинкой из шпината и рикотты. Однако сегодняшний вариант ещё проще и аутентичнее: мы используем готовые макаронные трубочки каннеллони, которые не требуют предварительной варки. Сырую пасту достаточно начинить смесью шпината и сыров, залить томатным соусом и запечь — в духовке макароны идеально приготовятся, впитав ароматы соуса. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует даже тех, кто не любит долго стоять у плиты.
Нежные каннеллони с шпинатом и рикоттой, запечённые под томатным соусом и сырной корочкой, — это сытное и элегантное блюдо, идеальное для семейного ужина или приёма гостей.
Ингредиенты
На 4 порции вам потребуется:
- 150 г макарон каннеллони (сухих, не требующих предварительной варки)
- 450 г замороженного рубленого шпината
- 250 г рикотты
- 80 г твёрдого сыра (например, дзюгас, грана падано или пармезан), натёртого
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 140 г жёлтой моцареллы (можно в виде ломтиков или шариков)
- 1 столовая ложка оливкового масла для смазывания формы
Для томатного соуса:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 500 г томатного пассата (протёртых томатов)
- 125 мл овощного или куриного бульона
- 1/2 чайной ложки сушёного орегано
- щепотка хлопьев чили или молотого острого перца
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовьте шпинат. Разморозьте замороженный шпинат (удобно сделать это в микроволновой печи или при комнатной температуре). Отожмите его от лишней жидкости — это важно, чтобы начинка не была водянистой.
- Приготовьте томатный соус. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Введите измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Влейте томатный пассат и бульон, добавьте орегано, чили, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10–15 минут, пока соус немного не загустеет.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Приготовьте начинку. В миске смешайте отжатый шпинат, рикотту, натёртый твёрдый сыр, измельчённый чеснок, яйцо и мускатный орех. Тщательно перемешайте до однородности, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Начините каннеллони. Аккуратно заполните макаронные трубочки шпинатной смесью. Уложите их в один слой в жаропрочную форму, слегка смазанную оливковым маслом.
- Запекайте. Равномерно полейте каннеллони томатным соусом. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте без крышки 25 минут.
- Добавьте сыр. Достаньте форму, сверху разложите ломтики или натёртую моцареллу. Верните в духовку ещё на 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Подавайте. Дайте каннеллони немного остыть, затем подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
