Этот ароматный осенний суп сочетает в себе нежность красной чечевицы, сытность картофеля и насыщенный вкус грибов. Идеальное блюдо для прохладной погоды, которое согреет и наполнит энергией. Для приготовления можно использовать сезонные свежие грибы: отлично подойдут лисички, белые грибы или подберёзовики. Важный совет: если вы берёте белые грибы или маслята, не переборщите с количеством, так как они могут придать бульону слишком тёмный, «коричневый» оттенок. А вот яркие лисички и подобные им грибы в этом плане совершенно безопасны и сохранят красивый цвет супа.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 1/2 столовой ложки сливочного масла и столько же оливкового (или растительного)
- 1/2 крупной луковицы (или 1 небольшая)
- 1 морковь среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 3 картофелины (средние)
- 50 г красной чечевицы
- 1,5 литра бульона (куриного, овощного или грибного — на ваш выбор)
- 1/2 чашки (около 100-120 г) нарезанных свежих или замороженных грибов (белые, лисички, подберёзовики)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка томатной пасты (для лёгкой кислинки и цвета)
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопите смесь сливочного и оливкового масел. Обжарьте на ней мелко нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте очищенную и натёртую на крупной тёрке (или мелко нарезанную) морковь. Пассеруйте овощи вместе примерно 3 минуты, чтобы они стали мягче. В конце введите измельчённый чеснок и обжаривайте ещё около 30 секунд, пока не появится насыщенный аромат.
- Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, а также красную чечевицу, предварительно промытую под холодной водой в сите. Всё хорошо перемешайте с овощами.
- Залейте содержимое кастрюли подготовленным горячим бульоном. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите около 10 минут. За это время картофель и чечевица станут мягкими.
- Добавьте в суп нарезанные грибы. Если используете замороженные, их можно класть, не размораживая. Продолжайте варить ещё 5 минут. В конце приготовления добавьте томатную пасту и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешайте и дайте супу покипеть на медленном огне ещё 2 минуты. Подавайте горячим, идеально — с ломтиком свежего хлеба или гренками.
Готовый суп из чечевицы с грибами — сытный, ароматный и очень вкусный.