Этот рецепт родился под впечатлением от популярного блюда сайта — китайской свинины. Здесь сохранены его ключевые черты: свежие хрустящие овощи и характерный для азиатской кухни прозрачный, или «стеклянный», соус. В ресторанах подобные кушанья часто сервируют на раскаленных сковородах вок, обязательно с порцией риса, которая идеально оттеняет вкус. Готовится всё очень быстро по технике «стир-фрай» (обжарка с перемешиванием). Это тот самый случай, когда стоит отложить все дела и попробовать! ;-)
С морковью, цукини, перцем, луком и чесноком
Нежные креветки, обжаренные с яркой подборкой овощей в пикантном соусе. Идеальное сочетание с рассыпчатым рисом, который впитывает ароматный легкий соус.
Ингредиенты
На 2 порции
- 100 г риса (примерно 1 порционный пакетик)
- около 250 г замороженных креветок (очищенных)
- 2 столовые ложки растительного масла (для жарки)
- 1/2 моркови
- 1/2 болгарского перца
- кусочек цукини длиной около 5 см
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 репчатого лука
- свежий имбирь, кусочек около 2 см
- щепотка молотого чили (или свежего, по вкусу)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка картофельного крахмала (можно заменить кукурузным)
- 2/3 стакана воды (около 160 мл)
- 1 столовая ложка тростникового или обычного белого сахара
- соль по вкусу
Приготовление
- Подготовка основы. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Креветки разморозьте, если нужно, очистите от панциря и удалите кишечную вену.
- Нарезка овощей. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. Болгарский перец нарежьте некрупными кубиками. Цукини нарежьте полукружиями или кубиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами. Лук нашинкуйте перьями. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
- Обжарка овощей. В сковороде вок или на большой глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте морковь, перец и чеснок на сильном огне около 3 минут, помешивая. Затем добавьте цукини и продолжайте жарить, активно помешивая, ещё примерно 5 минут. В конце добавьте лук, тёртый имбирь, приправьте щепоткой соли и чили. Перемешайте.
- Обжарка креветок. Сдвиньте овощи к краям сковороды, освободив центр. Влейте оставшуюся столовую ложку масла и выложите в центр креветки. Обжаривайте их на сильном огне, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока они не побелеют и не свернутся. Затем соедините креветки с овощами и прогрейте вместе.
- Приготовление соуса. В отдельной чашке смешайте соевый соус, картофельный крахмал, воду и сахар до однородности. Вылейте смесь в сковороду к креветкам и овощам. Помешивая, доведите до кипения. Соус загустеет и станет блестящим. Если он покажется вам слишком густым, просто разбавьте его небольшим количеством воды.
- Подача. Немедленно подавайте горячее блюдо с приготовленным рисом.
Совет
Блюдо можно разнообразить, добавив грибы. Отлично подойдут 3 нарезанных шампиньона или 2-3 лесных гриба (например, лисички). Их следует добавить на сковороду перед перцем и обжарить до мягкости.
Готовое блюдо: китайские креветки с овощами — сочные, ароматные и очень аппетитные.