Это ароматное тушеное блюдо станет отличным выбором для сытного семейного ужина. Его главные преимущества — насыщенный вкус и то, что на следующий день оно становится еще вкуснее. В основе — нежное филе индейки, дополненное сезонными лисичками, луком, луком-пореем и морковью. Все ингредиенты томятся в нежном сливочном соусе. В качестве гарнира идеально подойдут отварной картофель, булгур, а также гречневая или перловая крупа. Обязательно приготовьте это блюдо, пока длится грибной сезон!
Быстрое тушеное филе индейки с лисичками
Ингредиенты
На 4 порции
- около 450 г филе индейки (лучше всего подойдет вырезка)
- 200 г свежих лисичек
- 1,5 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 крупной луковицы
- 1/2 стебля лука-порея (белая часть)
- 1/2 средней моркови
- 1 стакан (около 250 мл) куриного или овощного бульона
- 1/2 стакана (около 125 мл) густых сливок 30% жирности
- 1 чайная ложка пшеничной муки (для панировки мяса)
- 1 чайная ложка картофельного крахмала (для загущения соуса)
- 1 столовая ложка свежего укропа (мелко нарезанного)
- щепотка молотой куркумы для цвета (по желанию)
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка индейки. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Посолите, поперчите и обваляйте в пшеничной муке. Это поможет мясу сохранить сок и создаст аппетитную корочку при обжарке.
- Обработка грибов. Лисички аккуратно промойте в миске с водой, чтобы удалить песок и лесной мусор. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Крупные грибы можно разрезать пополам или на несколько частей.
- Обжарка овощей. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте на нем нарезанный кубиками лук до прозрачности. Затем добавьте нарезанный кольцами или полукольцами лук-порей и через пару минут — очищенную и натертую на крупной терке морковь. Пассеруйте овощи около 2 минут, постоянно помешивая.
- Обжарка мяса. Сдвиньте овощи к краям кастрюли, влейте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла и выложите подготовленную индейку. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, до легкой румяной корочки.
- Тушение. Соедините мясо с овощами, приправьте солью и перцем. Залейте все горячим бульоном и доведите до кипения. Добавьте лисички. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут (если используете вырезку) или чуть дольше для другого филе, пока мясо не станет мягким.
- Завершение соуса. Снимите крышку, влейте сливки и добавьте нарезанный укроп. Тщательно перемешайте и готовьте без крышки еще около 5 минут, чтобы соус немного уварился. Для загущения разведите картофельный крахмал в столовой ложке холодной воды и тонкой струйкой влейте в соус, интенсивно помешивая. Проварите еще минуту. По желанию для красивого золотистого оттенка добавьте щепотку куркумы.
Готовое блюдо — тушеная индейка с лисичками — подавайте горячим с выбранным гарниром.