Овощные медальоны — это невероятно практичное и вкусное блюдо, которое легко впишется в любое меню. Они идеально подойдут в качестве сытной закуски, дополнения к основному обеду или ужину, а также станут отличным вариантом для ланч-бокса — их можно приготовить заранее и просто разогреть. В основе медальонов — картофель и сезонные овощи, что делает их прекрасным гарниром к мясным блюдам, например, к гуляшу или котлетам в соусе. Кроме того, это отличный способ использовать остатки варёного картофеля, превратив их в новое интересное блюдо.
С брокколи, картофелем, луком-пореем и плавленым сыром
Медальоны с нежной брокколи, картофелем и сырной ноткой — это сытный и сбалансированный вариант, который можно подать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты (на 8 штук)
- 1/2 кочана брокколи (соцветия)
- 1/2 стебля лука-порея (белая часть)
- 1 столовая ложка растительного масла (для обжарки)
- 2–3 варёных картофелины (среднего размера)
- 3 куриных яйца
- 3 столовые ложки жирных сливок (30%) или молока
- соль и чёрный перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1 чайная ложка пшеничной муки
- 1 чайная ложка картофельного крахмала (или муки)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа или зелёного лука
- 4 ломтика плавленого или твёрдого сыра (например, гауда или чеддер)
Приготовление по шагам
- Подготовка брокколи: Соцветия брокколи опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте примерно 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте и полностью остудите.
- Обжарка лука-порея: Лук-порей тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте на сковороде масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут до мягкости и лёгкой прозрачности. Переложите на тарелку и остудите.
- Картофель и духовка: Варёный картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.
- Яичная основа: В глубокой миске взбейте яйца со сливками (или молоком), добавьте соль, перец и орегано. Затем всыпьте пшеничную муку и картофельный крахмал и тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков.
- Сборка массы: В яичную смесь добавьте нарезанный укроп (или зелёный лук), кубики сыра, а также все подготовленные овощи: брокколи, лук-порей и картофель. Аккуратно перемешайте ложкой.
- Выпечка: Формы для маффинов или небольшие термостойкие формочки (силиконовые или металлические) смажьте маслом. Равномерно разложите овощную массу по формам (должно получиться около 8 порций). Выпекайте в разогретой духовке примерно 20 минут, пока медальоны не зарумянятся и не станут упругими.
Готовые овощные медальоны можно подавать тёплыми или холодными, с соусом или как самостоятельное блюдо.