Шопский салат — это блюдо, которое прочно вошло в традиции моего семейного дома. Я с теплотой вспоминаю, как родители готовили его для различных торжеств, встреч и особенно для дней рождения — он всегда пользовался огромной популярностью среди гостей! В те времена я не задумывался, какой именно сыр использовался: был ли это оригинальный болгарский соленый овечий сыр или его доступные аналоги из коровьего молока. Сегодня же найти все необходимые ингредиенты не составляет труда — в продаже есть как аутентичные продукты, так и качественные польские сыры, которые прекрасно подходят для этого салата.
Ключевые компоненты салата, помимо тертого сыра, который образует аппетитную верхнюю корочку, — это свежие помидоры, хрустящие огурцы, сладкий перец и лук (я предпочитаю использовать лук-шалот за его мягкий вкус, но подойдет и любой другой). Секрет идеального шопского салата в том, чтобы дать ему немного настояться после приготовления — за это время вкусы ингредиентов успевают гармонично соединиться, создавая неповторимый букет.
Болгарский салат из помидоров, огурцов, перца и лука с добавлением соленого овечьего сыра
Ингредиенты для шопского салата
Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Все овощи должны быть свежими и спелыми, чтобы салат получился сочным и ароматным.
- 2 спелых помидора
- 4 небольших маринованных огурчика или 1 крупный тепличный огурец
- 1 сладкий перец (лучше красный или желтый для яркости)
- 1 луковица шалота (продолговатая) или ¼ часть белого репчатого лука
- 150 г соленого сыра (болгарского, сарая или балканского)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка мелко рубленой свежей петрушки
- Черные оливки без косточек для украшения и пикантной нотки
Пошаговая подготовка и сборка салата
Следуя этим шагам, вы приготовите аутентичный шопский салат, который станет украшением любого стола.
- Нарезка овощей: Помидоры тщательно вымойте и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера. Огурцы помойте, при необходимости очистите от кожуры, разрежьте вдоль, а затем нарежьте на полукруглые ломтики. Перец очистите от семян и внутренних перегородок и нарежьте кубиками, похожими по размеру на томатные.
- Формирование слоев: В просторный салатник выложите подготовленные овощи слоями: сначала помидоры, затем огурцы и сверху — перец. Равномерно распределите мелко нарезанный лук. Аккуратно приправьте овощи солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Полейте смесью оливкового масла и лимонного сока — это заправка, которая подчеркнет свежесть ингредиентов.
- Завершающий штрих: Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им салат, создавая эффект «снежной шапки». Добавьте рубленую петрушку для цвета и свежего аромата. Украсьте блюдо черными оливками — они не только добавят эстетики, но и внесут приятную солоноватую ноту.
Дайте салату постоять 15–20 минут при комнатной температуре перед подачей, чтобы сыр слегка пропитался соком овощей, а вкусы полностью раскрылись.
Готовый шопский салат — это не просто закуска, а настоящее праздничное блюдо, сочетающее в себе свежесть овощей, солоноватость сыра и пикантность заправки.