Эти котлеты стали для нас настоящим открытием! Мы с любовью называем их «котлеты Омега-3», ведь в их основе — копченая макрель, богатый источник полезных жирных кислот. Вкусный и питательный дуэт дополняют яйца и свежая зелень петрушки. Особый шарм блюду придает оригинальный сливочный соус с цветным перцем, который идеально подчеркивает вкус котлет. Для разнообразия можно использовать и другую копченую рыбу: отлично подойдут лосось, форель или треска.
Подача и сочетания
Яичные котлеты с копченой рыбой — самодостаточное блюдо, но особенно выигрышно они смотрятся в паре с нежным сливочным соусом, дополненным пикантными нотками цветного перца. Такое сочетание создает гармоничный и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Для котлет (5 штук):
- 5 яиц, сваренных вкрутую
- 150 г филе копченой рыбы (без кожи и костей), например, скумбрии, лосося, форели или трески
- 1 сырое яйцо (для связки)
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка панировочных сухарей (в фарш)
- 1 столовая ложка мелко рубленой петрушки
- Панировочные сухари для обваливания
- Растительное масло для жарки
Для сливочного соуса с цветным перцем:
- 150 г густых сливок (12% или 18% жирности)
- 2 чайные ложки майонеза
- 1 чайная ложка горчицы (например, медовой)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 чайная ложка смеси цветного перца (горошком и молотого)
- Соль по вкусу
Приготовление
Котлеты
- Подготовка основы: Очистите сваренные вкрутую яйца от скорлупы, поместите в миску и тщательно разомните вилкой. Добавьте к яйцам филе копченой рыбы, предварительно измельченное, и хорошо перемешайте.
- Формирование фарша: В полученную массу вбейте сырое яйцо, добавьте соль, перец, столовую ложку панировочных сухарей и рубленую петрушку. Еще раз тщательно вымешайте до однородности. Разделите массу на 5 равных частей и сформируйте аккуратные котлеты.
- Жарка: Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.
Сливочный соус с цветным перцем
- В отдельной миске смешайте густые сливки, майонез, горчицу и лимонный сок до однородной консистенции. Добавьте мелко нарезанный лук, петрушку и смесь цветного перца. Приправьте соус солью по вкусу и хорошо перемешайте. Соус готов к подаче!
Аппетитные яичные котлеты с копченой рыбой — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.