Предлагаем вам рецепт сытной и при этом не слишком тяжелой запеканки. В её основе — паста, полезная брокколи, нежный соус бешамель на бульоне и молоке, а также ветчина. Этот вариант выгодно отличается от многих других: вместо жирных сливок используется лёгкий соус, а вместо бекона — менее калорийная ветчина. Блюдо получается сбалансированным по жирности, но при этом очень ароматным и вкусным. Приготовление интуитивно понятное и не займёт много времени: макароны и брокколи варятся вместе, а соус и ветчина готовятся отдельно. Обязательно попробуйте это простое и удачное сочетание!
Ингредиенты (на 3 порции)
- 200 г макарон (например, пенне или фарфалле)
- 1 кочан брокколи
- 1 столовая ложка растительного или сливочного масла
- 1/2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушёных или 1 столовая ложка свежих трав (орегано, розмарин, тимьян)
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 200 мл овощного или куриного бульона
- 150 мл молока
- 120 г ветчины или варёной колбасы
- щепотка хлопьев чили или паприки для остроты
- 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
- 1/2 помидора, 1/3 красного болгарского перца или несколько помидоров черри
- 70 г тёртого сыра пармезан
Приготовление
- Шаг 1: Макароны и брокколи. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Добавьте макароны и варите до состояния аль денте. За 3 минуты до готовности пасты добавьте в кастрюлю соцветия брокколи, нарезанные на небольшие кусочки. Откиньте макароны с брокколи на дуршлаг, а затем переложите обратно в кастрюлю.
- Шаг 2: Разогрев духовки. Разогрейте духовку до 200 °C.
- Шаг 3: Приготовление соуса. Пока варятся макароны, растопите масло в другой кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости и лёгкой прозрачности. В конце жарки добавьте измельчённый чеснок.
- Шаг 4: Бешамель. Всыпьте в кастрюлю с луком и чесноком сушёные травы и муку. Обжаривайте, помешивая, около минуты, чтобы мука потеряла сырой вкус. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте бульон, чтобы не образовалось комков. Затем влейте молоко. Доведите соус до кипения и варите на среднем огне около 3 минут, пока он не загустеет.
- Шаг 5: Добавление ветчины и специй. Добавьте в соус нарезанную кубиками ветчину. Приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, хлопьями чили и рубленой петрушкой. Хорошо перемешайте.
- Шаг 6: Сборка запеканки. Соедините соус с ветчиной с макаронами и брокколи в кастрюле. Аккуратно перемешайте. Переложите массу в жаропрочную форму для запекания. Сверху равномерно распределите кубики помидора (или болгарского перца, или половинки черри). Посыпьте всё тёртым пармезаном.
- Шаг 7: Запекание. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте запеканку горячей.
Готовая макаронная запеканка с брокколи и ветчиной — ароматная, сытная и очень аппетитная.