Это сытное рагу, объединяющее ароматную колбасу, нежный бекон, картофель, сладкий перец и молодые цуккини, станет идеальным обедом или ужином. Блюдо готовится в одном горшке, что не только экономит время, но и позволяет всем ингредиентам обменяться вкусами, создавая гармоничную композицию.
Рецепт отличается простотой и доступностью ингредиентов, которые легко найти в любом магазине. Его главное преимущество — вариативность: экспериментируя с разными видами колбас (копчёными, сыровялеными или охотничьими колбасками), вы каждый раз будете получать новый оттенок вкуса.
Такое рагу — самодостаточное блюдо, но лучше всего его подавать со свежим хлебом, чтобы впитать ароматный соус. Идея для пикника: это рагу можно легко приготовить на костре в казане, сделав вылазку на природу по-настоящему вкусной.
Рагу с колбасой, беконом, картофелем и перцем
Ингредиенты
3 - 4 порции
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 крупная луковица
- 150 г копчёного или варёного бекона
- 400 г любой сырокопчёной или варёной колбасы (например, «Краковская»)
- 500 мл мясного или овощного бульона
- 3 средние картофелины
- 2 чайные ложки сушёного майорана
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (можно заменить чёрным молотым)
- 1 крупный красный болгарский перец
- 1 цуккини среднего размера (около 300 г)
- 160 мл (2/3 стакана) томатного пюре или пассаты
Приготовление
- В широкой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук и пассеруйте его до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Затем отправьте в кастрюлю бекон, нарезанный небольшими кубиками. Обжаривайте лук с беконом на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым, а бекон не подрумянится и не даст свой аромат.
- Добавьте очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель. Всё хорошо перемешайте и обжаривайте вместе с луком и беконом 2-3 минуты.
- Следом за картофелем добавьте цуккини, нарезанный кубиками такого же размера, и болгарский перец, нарезанный широкими полосками.
- Приправьте блюдо майораном, сладкой паприкой и кайенским перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились, и прогревайте ещё пару минут.
- Теперь очередь колбасы. Нарежьте её кружочками или полукольцами (при желании кожуру можно снять) и добавьте в горшок.
- Влейте в кастрюлю горячий бульон, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не станет полностью мягким и не будет легко протыкаться вилкой.
- Завершающий штрих — влейте томатное пюре (пассату), аккуратно перемешайте и потушите рагу ещё 2-3 минуты, чтобы соус слегка загустел и все вкусы окончательно соединились.
Готовое крестьянское рагу с цуккини — ароматное, наваристое и невероятно аппетитное.